Questa ricetta coreana del pancake scalogno ( pa jun ) è facile da preparare ed è sempre un grande piacere per la folla. Funziona come uno spuntino sostanzioso, un aperitivo o un contorno in un pasto coreano o asiatico.
Come con la maggior parte delle ricette e dei piatti coreani, puoi adattarlo ai tuoi gusti: molte persone hanno le loro deliziose versioni di pa jun. È francamente difficile fare una brutta serie di pancake a base di scalogno. Funzionano bene con molte verdure diverse e anche con diversi rapporti di pastella a scalogno (in altre parole, più pastella e meno scalogno, o meno pastella e altri scalogni e altre verdure).
Puoi aggiungere peperoncini rossi affettati e cipolle bianche a pa jun. Le carote, le zucchine, i funghi e il kimchi sono anche aggiunte popolari ai pancake alla scallona coreana.
Otterrete i migliori risultati con questa ricetta se guardate specificamente per la cosiddetta "erba cipollina asiatica", che è più spessa rispetto all'erba cipollina normale, ma più sottile delle cipolle verdi tipiche. Pa è la parola coreana per scalogno e jun (o jeon ) significa qualsiasi cibo che è ricoperto da una sorta di pastella e fritto in padella. Potresti anche vederlo scritto in inglese come pajeon o pachon.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 2 uova (sbattute)
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1 mazzo di scalogno (tagliato a metà e tagliato in lunghezze da 2 a 3 pollici)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio (per cucinare)
Come farlo
- Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per circa 10 minuti. Controlla la consistenza prima di cucinare. Il battitore dovrebbe essere un po 'più duro della pastella americana per pancake, in modo che il pa jun cucini velocemente e in modo uniforme.
- Scaldare una padella soffriggere a fuoco medio e ricoprirla con un sottile strato di olio.
- Versare la pastella per riempire la padella con uno strato sottile (circa un terzo della pastella dovrebbe riempire una padella normale).
- Cuocere per 3 o 4 minuti fino a quando è impostato e dorato marrone sul fondo.
- Capovolgere il pancake con l'aiuto di una spatola o di un piatto (o capovolgerlo in aria se si è bravi in questo) e finire di cuocere da 1 a 2 minuti in più, aggiungendo altro olio se necessario.
- Servire con salsa di soia o salsa piccante .
Uso della pastella preparata
Puoi anche preparare pa jun usando la pastella pancake coreana ( buchimgae ) pronta da un negozio di alimentari coreano o asiatico. Basta aggiungere 3/4 di tazza d'acqua a ogni 1 tazza di miscela secca e qualsiasi verdura desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 149 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 397 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |