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Oltre i fagioli verdi
I fagiolini, i fagiolini, i chicchi di cera e i fagiolini sono essenzialmente la stessa cosa. Eppure diverso. Un po 'diverso. Principalmente solo per colore e forma.
Vedi le differenze, come sono, qui. Tutti questi fagioli sono, più o meno, intercambiabili nelle ricette. Fagioli più grandi (ti sto guardando romanos!) Impiegheranno più tempo a cucinare dei fagioli più magri (sì, ti ho messo di mira quando dico questo, i verri fagioli!), E avremo un po 'più di consistenza e li masticherò . Finché entri in gioco con questi fatti in mente, però, sentiti libero di mescolare intorno a quei fagioli!
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Fagiolini (detti anche fagioli o chicchi a scatto)
I fagiolini , i fagiolini e i fagiolini sono lunghi, arrotondati e verdi. Le versioni gialle sono conosciute come chicchi di cera (vedi sotto) e si possono avere anche varietà viola (vedi anche sotto). Le varietà di cimelio possono ancora avere una "stringa" fibrosa che scorre lungo i loro lati, ma la maggior parte delle varietà in vendita oggi ha avuto questo inconveniente. I fagioli verdi al vapore sono deliziosi con solo una spruzzata di burro e una spolverata di sale. Questi fagioli sono anche gustosi quando trasformati in sottaceti .
Scopri come cucinare i fagioli verdi e 10 favolose ricette di fagioli verdi per più.
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Haricots Verts (ovvero fagioli verdi o fagioli di filetto francesi)
Questi delicati fagiolini sono molto sottili. Di solito sono verdi, ma ci sono anche varietà gialle. Molte persone li considerano il migliore dei fagiolini e hanno un prezzo di conseguenza. Mi piace in particolare sbollentare rapidamente e usarli nelle insalate.
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Fagioli lunghi
Talvolta chiamati fagioli da cortile, questi fagioli sono, in effetti, una famiglia di piante completamente diversa dai fagiolini. A parte la loro straordinaria lunghezza, tuttavia, sono simili per sapore e aspetto ai fagiolini e possono essere cucinati nello stesso modo.
Cercare fagioli lunghi tra 12 e 18 pollici di lunghezza per il miglior sapore e consistenza tenera (le versioni più lunghe possono diventare difficili).
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Fagiolini viola
I fagiolini viola sono semplicemente la versione viola dei classici fagioli verdi o chicchi di cera. Perdono il loro colore violaceo quando sono cotti, quindi considerali per ricette crude o leggermente li vaporizzi e immergili in acqua ghiacciata per conservare quanto più possibile del loro colore.
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Fagioli Romano (alias Fagiolini verdi o Fagioli piatti)
I fagioli romani sono piatti, ampi e saporiti. I più piccoli tendono ad essere più teneri. Quelli di grandi dimensioni avranno fagioli più sviluppati all'interno. I romani richiedono un po 'più di cottura rispetto agli altri fagioli polari, ma hanno anche più sapore.
Provali come fagioli verdi brasati per tirar fuori la loro nocciola essenza dolce.
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Fagioli di cera
I chicchi di cacao sembrano proprio come i fagiolini, tranne che sono gialli. Questa è praticamente l'unica differenza, quindi vai avanti e usali come faresti con qualsiasi fagiolo verde, ma sappi che il colore del piatto finale sarà, ovviamente, diverso.