Piselli piccanti con occhiolini piccanti

I piselli dagli occhi neri sono una graffetta negli stati del sud. Troverete piselli giornalieri cucinati con spezie e carne , piselli con gli occhi neri nelle zuppe e persino nelle insalate . Si pensa che i piselli dagli occhi neri portino fortuna quando vengono consumati il ​​primo giorno del nuovo anno, quindi troverete persone provenienti da molte regioni che cucinano piselli il giorno di Capodanno. Si dice che i piselli simboleggiano le monete, mentre i verdi oi cavoli assomigliano alla carta moneta, e si pensa che il condimento del maiale significhi prosperità. Il cornbread servito con loro probabilmente sta per oro.

Il fornello lento lo rende una preparazione facile da gettare insieme. Immergere i piselli durante la notte e metterli nella cisterna al mattino con le verdure tritate e l'osso di prosciutto. Sarai libero di occuparti della tua giornata mentre cucini i pasti.

Anche la ricetta è versatile. Invece di un osso di prosciutto e un prosciutto tagliato a dadini, usa un garretto di prosciutto affumicato (o due se sono piccoli). Oppure aggiungere circa 1/4 di pancetta salata tagliata a cubetti o pancetta ai piselli e guarnire porzioni con pancetta sbriciolata e cotta. Anche Andouille o un altro tipo di salsiccia affumicata è una buona alternativa. Taglia o taglia circa 12 a 16 once di salsiccia affumicata. Farla rosolare in una piccola quantità di olio vegetale e aggiungerla ai piselli insieme alla cipolla e all'aglio tritati. Per dolcezza sottile, aggiungi una o due carote a dadini.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Raccogli i piselli e scartare i piselli danneggiati o malformati. Cerca anche piccole pietre. Sciacquare bene.
  2. Seguendo le indicazioni sulla confezione, immergere i piselli dagli occhi neri durante la notte o seguire le istruzioni per un "ammollo veloce". Scolare i piselli.
  3. Coprire i piselli sgocciolati con acqua fresca e posizionare la padella a fuoco medio-alto. Portare ad ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e cuocili a fuoco lento per circa 1 ora in più, o fino a quando sono teneri. Aggiungere i piselli al fornello lento con gli ingredienti rimanenti.
  1. Nel frattempo, mettere gli ingredienti rimanenti nella pentola a cottura lenta e iniziare la cottura con l'impostazione bassa. Quando i piselli sono appena teneri, aggiungili al fornello lento . Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 4 o 6 ore, o fino a quando i piselli e le verdure sono teneri.
  2. Rimuovere l'osso del prosciutto. Taglia il prosciutto a dadini e rimettilo nella pentola.
  3. Assaggia i piselli e aggiusta i condimenti, aggiungendo altro sale e pepe se necessario.

Servi questi gustosi piselli dagli occhi neri con riso bollito bollente o con insalata di cavolo e verdure per un delizioso e fortunato pasto di Capodanno o una cena in famiglia tutti i giorni.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 130
Totalmente grasso 1 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 6 mg
Sodio 530 mg
carboidrati 23 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 8 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).