Mangiare il pesce intero , di solito giallo croaker, è comune in Corea, sia che sia stagionato e brasato, tagliato e fatto in uno stufato, o fritto sul fornello.
Il consumo di pesce dal naso alla coda è salutare e riduce gli sprechi poiché si può mangiare tutto: la pelle, la testa, la coda e le pinne. A seconda della quantità di olio che hai usato e delle dimensioni del tuo ingannatore giallo, le ossa di questo piatto potrebbero anche essere abbastanza morbide da mangiare. Se non hai usato uno spesso strato di olio, potresti dover rimuovere le ossa prima di mangiare.
Una delle parti più deliziose di un pesce è nella parte posteriore della testa, che si perde se si filtra un pesce.
Il truffatore giallo è ricco di proteine e povero di carboidrati. Contiene quantità significative di vitamine B6 e B12 e acidi grassi omega-3 e omega-6, ognuno dei quali può portare benefici per la salute.
Segui questa semplice ricetta e sarai dotato di un pesce che è croccante all'esterno e succoso e tenero all'interno. Questo è un modo tradizionale coreano per cucinare il croaker giallo (jogi, corvina gialla), ma puoi anche sostituire cernie e strisce con buoni risultati.
Cosa ti serve
- 2 gracchianti gialli di media grandezza, ridimensionati, puliti e risciacquati
- 3 cucchiai
- soju o vino di riso
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 4 cucchiai di farina
- 1,5 cucchiai di riso glutinoso in polvere *
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Olio di colza
Come farlo
- Unire soju, aglio, sale e pepe e cospargere il composto su entrambi i croquet gialli.
- Dopo circa 15 minuti, mescolare la farina, il riso in polvere e l'amido di mais in una grande ciotola.
- Immergere i pesci nella miscela di farina, ricoprendo uniformemente entrambi i lati.
- In una padella, aggiungere almeno 1/8-inch di olio da cucina e calore.
- Saltare in padella a fuoco medio-alto finché entrambi i lati sono ben dorati. Aggiungere olio extra se necessario e in base alle dimensioni del pesce, ci vorranno dai 3 ai 5 minuti per lato per cucinare.
- Togliere immediatamente dalla padella e scolare su un tovagliolo di carta.
* Polvere di riso glutinoso (Chapsal):
Questo riso in polvere potrebbe anche dire "polvere di riso dolce" o "farina di riso dolce" o "farina di riso glutinoso" sul pacchetto se lo stai acquistando in un negozio di alimentari asiatico. Si chiama "glutinoso" perché ha una consistenza adesiva e appiccicosa dopo averlo cucinato, non perché contiene glutine (la proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale). Chapsal è un alimento senza glutine, quindi è sicuro per chi ha problemi di celiachia o di glutine non celiaco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 257 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,295 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |