Zuppa cremosa di asparagi

Questa cremosa zuppa di asparagi è un ottimo modo per iniziare una cena di primavera. La zuppa è una semplice combinazione di asparagi e una salsa bianca cremosa. La base addensata per la zuppa è fatta con brodo di pollo, e poi si aggiunge una crema pesante poco prima di servire.

Se gli asparagi non sono di stagione, sentitevi liberi di usare lance di asparago surgelate.

Completa questa zuppa con qualche punta di asparagi cotti , un vortice di panna acida, crostini o un po 'di pancetta che si sbriciola.

Cosa ti serve

• 2 cucchiai di burro
• 1 porro, affettato sottilmente o 1 scalogno medio, tritato finemente
• 2 cucchiai di farina
• 2 tazze
• brodo di pollo
• 1 sterlina di asparagi, tagliati, tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 tazza di panna pesante
• 1/2 a 1 cucchiaino di sale kosher
• pizzico di pepe nero appena macinato
• Decorazione opzionale: prezzemolo fresco (tritato)

Come farlo

1. In una casseruola media, cuocere il porro o le cipolle nel burro a fuoco medio-basso finché sono teneri. Aggiungere la farina e mescolare fino a incorporarla bene. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
2. A poco a poco aggiungere il brodo di pollo al roux e cuocere, mescolando continuamente
3. Aggiungere gli asparagi tritati e i 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato alla casseruola. Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Ridurre il calore al minimo, coprire e far sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando gli asparagi sono teneri.

1. Mettere da parte alcuni suggerimenti di asparagi cotti per guarnire se lo si desidera.
2. Con attenzione, lavorando con circa 2 tazze alla volta, mescolare o lavorare fino a che liscio; tornare alla casseruola e aggiungere la panna. Aggiungere un pizzico di pepe e 1/2 a 1 cucchiaino di sale, o a piacere.
3. Calore attraverso.
4. Guarnire con prezzemolo fresco tritato se lo si desidera.

* Il vapore e il calore possono far saltare la parte superiore di un frullatore se è pieno troppo pieno. Riempi il frullatore per circa un terzo pieno o non più della metà. Metti un asciugamano da cucina piegato sopra il coperchio e mantienilo saldamente quando inizi a miscelare.

Più ricette

Chowder di pollo e asparagi

Crema di zuppa di asparagi

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	407
Totalmente grasso	31 g
Grassi saturi	18 g
Grassi insaturi	9 g
Colesterolo	83 mg
Sodio	1,052 mg
carboidrati	27 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	9 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).