Ricetta della zuppa Borscht bianca polacca (Bialy Barszcz)

La zuppa borscht bianca - polacca biały barszcz o żurek wielkanocny - è in genere mangiata la domenica di Pasqua ed è preparata con la maggior parte dei cibi del cesto swięconka benedetto il Sabato Santo.

Gli ingredienti della zuppa variano in base alla famiglia e alla regione. Lo faccio con panna acida e salsiccia polacca bianca affumicata e fresca. Altri usano latticello e prosciutto, e mia cognata salta la salsiccia e aggiunge pancetta, cipolle saltate, aceto e zucchero. Ciò che rimane costante è la base di salsicce e qualche tipo di acido conosciuto come żur o kwas come in questa tradizionale ricetta żurek dalla Polonia.

Cosa ti serve

• 6 tazze di salsiccia, acqua di cottura, grasso rimosso
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 tazze di panna acida
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1 collegamento
• salsiccia di kiełbasa polacca bianca , involucro rimosso, affettato 1/4 "di spessore
• 1 collegamento salsiccia kiełbasa polacca affumicata, involucro rimosso, affettato 1/4 "di spessore
• 6 patate medie, pelate, tagliate a pezzi e bollite
• 6 uova affettate a cottura dura
• 6 fette di pane di segale chiaro o scuro
• Sale e pepe a piacere

Come farlo

1. In una pentola o in un forno olandese, aggiungi l'acqua e l'aglio. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 5 minuti.
2. Impastare la farina e la panna acida. Temperare la panna acida con un po 'di acqua calda con salsiccia, quindi tornare in pentola, mescolando fino a quando si addensa. Aggiungi salsicce, patate e uova alla pentola e scalda finché non si scalda. Condire a piacere. A questo punto, alcune persone aggiungono un pizzico di zucchero o un cucchiaio di aceto . La zuppa dovrebbe avere un sapore piacevolmente aspro.

1. In 6 ciotole riscaldate, pane di segale a pezzi. Zuppa calda mestolo sul pane.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	623
Totalmente grasso	37 g
Grassi saturi	16 g
Grassi insaturi	13 g
Colesterolo	328 mg
Sodio	643 mg
carboidrati	37 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	35 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).