Se non hai digione grossolana puoi sicuramente usarla regolarmente, anche se mi piace la consistenza extra che il ruvido conferisce alla medicazione.
I fagioli possono essere cotti e lanciati con la medicazione fino a 2 giorni prima del tempo. Aggiungere le arance e la feta appena prima di servire.
Cosa ti serve
- Fagioli verdi 1½ libbre
- 2 arance Clementine
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione grossolana
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
- 1 tazza di grano bulgur cotto
- ½ tazza di formaggio feta sbriciolato
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua generosamente salata. Lascia cadere i fagioli nell'acqua e lasciali cuocere per 3 minuti fino a quando iniziano a diventare teneri. Scolare i fagioli in uno scolapasta e distribuirli con acqua fredda per fermare la cottura e conservare il colore.
- Sbucciare le Clementine e tagliare ogni segmento a metà in senso trasversale. Tagliare i fagioli raffreddati a metà croce saggia.
- In una piccola ciotola o contenitore unire l'olio d'oliva, l'aceto, lo scalogno, la senape, il timo, il sale e il pepe. Sbattere o agitare per combinare.
- Mettere il bulgur whaet, i fagiolini e i segmenti d'arancia in una grande ciotola e cospargere con il condimento. Toss per combinare a fondo. Aggiungere la feta e mescolare ancora delicatamente per unire. Servire a temperatura ambiente o refrigerato.
Cos'è il grano bulgur ?
"Il grano bulgurico è un chicco di grano intero che è stato incrinato e parzialmente precotto, poiché è un ingrediente alimentare naturalmente vegetariano a fibra alta, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico e vegano , perché è un grano, il grano bulgur non è adatto a chi segue una dieta priva di glutine.
Anche se il grano bulgur è più comunemente trovato in insalata tabbouli (tabbouleh), è possibile utilizzarlo come riso o cous cous, o qualsiasi altro grano intero, come l' orzo o la quinoa .
La maggior parte dei tipi di grano bulgur sarà cucinato in meno di un quarto d'ora.
Esistono due tipi principali di grano bulgur: il grano bulgur istantaneo , detto anche bulgur a grana fine, è comune nei contenitori per la vendita di alimenti biologici ed è solitamente utilizzato per le ricette di tabbouli. Questo tipo di bulgur cuoce in meno di 5 minuti. Sono disponibili anche grana media e grana grossa .
Ti chiedi quanto sia sano il grano di bulgur? Secondo CalorieCount, una tazza di grano bulgur cotto fornisce 151 calorie, 0,4 grammi di grasso, 8,2 grammi di fibra alimentare (circa il 33% del valore giornaliero raccomandato) e un sano 5,6 grammi di proteine. Il grano Bulgur è anche naturalmente senza colesterolo ".
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 333 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 205 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 13 g |