Questi involtini hoagie sono perfetti per i panini del giorno di gioco, o fanno involtini di stile kaiser con l'impasto e li usano per carne di maiale o hamburger tirati.
Spennellare i panini con il lavaggio opzionale delle uova e cospargere con semi di sesamo o semi di papavero.
Cosa ti serve
- 1 tazza di acqua calda (8 once, 105 ° F)
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1/2 cucchiai di zucchero
- 3/4 tazza di latte (tiepido, 6 once)
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 5 1/4 di farina di pane (23 1/2 once e più per impastare)
- 2 cucchiaini di sale
- Opzionale: 1 albume d'uovo (sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua, per il lavaggio delle uova)
Come farlo
- In una terrina o ciotola di un mixer stand, combinare l'acqua calda con il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti. Unire il latte, l'uovo e l'olio d'oliva in una tazza e mescolare. Aggiungere il composto di latte e uova alla miscela di lievito insieme alla farina di pane e al sale. Impastare a mano o con un gancio per impastare fino a quando l'impasto non si unisce. Impastare a mano o con il gancio per impasto per circa 8 minuti, aggiungendo altra farina o acqua se necessario. L'impasto deve essere consistente e liscio ma leggermente appiccicoso al tatto.
- Ungete una grande ciotola con olio d'oliva.
- Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola oliata. Girare per ungere tutti i lati della palla di pasta. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora e 1/2 o fino al raddoppio del volume.
- Continuare con la ricetta o refrigerare durante la notte a questo punto. Se si raffredda durante la notte, lasciare che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente prima di modellarlo. 1 1/2 a 2 ore dovrebbero essere abbastanza tempo.
- Foderare due teglie con carta pergamena. Cospargere leggermente con farina di mais o semola.
- Dividere l'impasto in 10 porzioni, circa 4 once ciascuna. Formare delle forme da rotolo da 6 pollici e disporre sulla teglia preparata. *
- Coprire i panini con un asciugamano leggero e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 425 ° F.
- Con lo zoppo di un panettiere, un coltello affilato o un rasoio, una fessura profonda 1/4-inch lungo le cime dei rulli appena prima di andare in forno ..
- Mettere i panini in forno e ridurre la temperatura a 375 ° F.
- Cuocere i panini per 15 a 18 minuti, ruotando la padella una volta circa a metà del tempo di cottura. I rotoli saranno al centro di circa 195 ° C al termine. Oppure controlla toccando sul fondo di un rotolo. Alla fine suonerà vuoto.
- Produce circa 41 once di pasta per circa 10 panini a sandwich.
* Se stai realizzando dei rotoli di kaiser con un timbro a rullo di kaiser, modellare le parti di pasta in palline, quindi appiattirle leggermente. Premere con il timbro con fermezza, ma non tagliare l'impasto. Disporre i rotoli stampati capovolti sulla carta pergamena. Prima di cuocerli, girateli con il lato destro verso l'alto, lavateli con l'uovo se lo desiderate e cuoceteli come sopra.
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Guarda anche:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 359 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 92 mg |
| Sodio | 1,450 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 10 g |