L'okara stufata (polpa di soia) è un contorno tradizionale giapponese. È il prodotto rimasto dalla produzione di tofu o latte di soia. Se combinato con funghi Hoshi-shiitake, salsa di soia, carote, mirin e pochi altri elementi, rappresenta una combinazione gustosa.
Cosa ti serve
- 4 Hoshi-shiitake (funghi shiitake secchi), polvere rimossa
- 2 once di carota, sbucciata e tagliata in rettangoli sottili e piccoli
- Konnyaku da 2 pollici, affettato in rettangoli sottili e piccoli e imbianchimento sbiancato / 1/2 (tofu fritto), sbollentato e tagliato a strisce corte
- 1/2 libbra okara fresca
- 2 cucchiai
- olio vegetale
- 3 cucchiai
- salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio
- interesse
- 1 cucchiaio
- mirino
- Porro nero da 4 pollici, tagliato a rondelle sottili
Come farlo
- Immergere i funghi in acqua calda per circa 30 minuti per reidratare.
- Scolare i funghi, riservando l'acqua in una piccola ciotola.
- Prendi una tazza di acqua (shiitake dashi) e mescola con salsa di soia, zucchero, sake e mirin in un'altra ciotola e mettila da parte.
- Rimuovere i gambi dai funghi e affettare sottilmente.
- Scaldare l'olio in una padella capiente e saltare la carota a fuoco medio fino a cottura ultimata.
- Aggiungere funghi e konnyaku e saltare in padella insieme. Aggiungere l'okara e saltare in padella finché non si è riscaldato.
- Versare la miscela di condimenti su okara e saltare in padella finché l'umidità non è quasi scomparsa.
- Aggiungere le fette di porro e saltare in padella per circa un minuto.