10 ricette di pane di segale dell'Europa orientale

Mentre i Balcani come i serbi, i croati, i bulgari e i rumeni preferiscono il pane con farina di mais o pane bianco, gli slavi, soprattutto polacchi, lituani, russi, ucraini e slovacchi amano il pane di segale. Più grossolana e più scura, meglio è.

Con la sbalorditiva varietà di ryes - dai lieviti naturali ai latticelli ai pasti speziati di segale - si può concepibilmente gustare un diverso pane di segale ogni giorno della settimana. Prova una di queste 12 ricette per vedere quale stile si adatta al tuo palato.

Cosa succede quando questi pane di segale senza conservanti sono stantii? Usali nelle ricette del pane di segale avanzato .

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  Ricetta Breadmilk Rye Bread

  Il sapore desiderato in questa ricetta del pane di segale si ottiene attraverso il latticello invece di un antipasto a lievitazione naturale. Questo accorcia davvero il tempo di preparazione. La crosta è croccante e questa leggera segale rende un ottimo pane integrale ma soprattutto per i panini.

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  Ricetta Black Bread

  Questa ricetta per il pane nero è cotta in una padella con coperchio speciale nota come pan del pullman. È così chiamato perché assomiglia a un vagone ferroviario Pullman. Questa ricetta per il pane nero richiede un soaker preparato con 24 ore di anticipo, un soaker preparato con 15 ore di anticipo e un antipasto a pasta acida che hai preparato per una settimana. Quindi pianificare definitivamente entra in questo, ma ne vale la pena. Assapora il buon pane di segale con zuppa, come pane tostato o persino ripieno, o budino di pane dolce o salato come il pasticcio di pane ai funghi . Veramente!

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  Pane di segale chiaro con ricetta dei semi di cumino

  Il pane di segale sarebbe troppo pesante se fatto interamente con farina di segale, quindi l'aggiunta di farina per tutti gli usi o di grano intero alleggerisce la pagnotta. Questa semplice ricetta non richiede un antipasto. Va benissimo con questa ricetta per la zuppa di sottaceti .

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  Ricetta polacca del pane di segale di sourdough

  Questa ricetta per il pane di segale richiede un antipasto a pasta madre che richiede due giorni per maturare, quindi pianifica di conseguenza. Molte persone hanno familiarità con i pani bianchi a lievitazione naturale, ma non si rendono conto che anche alcune derrate alimentari vengono preparate con una pasta madre. Spennellare con l'albume prima della cottura conferisce a questo pane una bella lucentezza.

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  Facile ricetta russa del pane di segale

  Questa semplice ricetta del pane di segale russo non richiede alcun antipasto ed è ideale per i digiuni di Quaresima e dell'Avvento perché non contiene uova. È umido ma molto denso perché viene usata tutta la farina di segale. Il lievito in più impedisce che diventi un palloncino principale. Per alleggerire la pagnotta e darle una consistenza più croccante, farina per tutti gli usi e farina di segale possono sostituire una parte della farina di segale scura, se lo si desidera.

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  Ricetta russa del pane di segale di sourdough

  L'antipasto di pasta madre per questo pane russo scuro di segale deve essere avviato da 4 a 5 giorni prima del giorno di cottura. Questo pane sostanzioso è destinato ad accompagnare una zuppa di pasto principale e, forse, alcuni pezzi di aringhe in salamoia. Oppure provalo in un sandwich al formaggio grigliato con un tocco orientale europeo!

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  Ricetta facile di Lithuanian Dark Rye Bread (Rugine Duona)

  Non vi è alcun antipasto a pasta acida in questa ricetta facile per il pane lituano di segale scuro o r brutale duona. La segale è un fiore comune in Lituania e si presenta in una miriade di pane, porridge e altri piatti. Questo pane è una pagnotta densa ma umida che richiede farina di segale scura alleggerita con farina integrale.

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  Ricetta russa facile / lettone Pumpernickel Rye Bread (Rizhsky Khleb)

  Questa è una ricetta facile di pane di segale russo / lettone (rizhsky khleb) che non richiede antipasto e senza uova e, anche se io faccio il mio con la segale di segale pumpernickel, si rivela essere una pagnotta di colore chiaro che è l'ideale per accompagnare le zuppe e stufati o per panini, toast e persino crostini per zuppa.

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  Ricetta facile del pane di segale della cipolla

  Questa semplice ricetta per il pane di segale non richiede alcun antipasto o uova e una che ho reso ancora più semplice utilizzando il mix di zuppa di cipolla istantanea. Il mix di zuppa produce una briciola umida e aiuta il pane a rimanere fresco più a lungo.

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  Ricette per pane di segale rimasto

  Non gettare via il pane di segale avanzato o avanzato. Trasformalo in qualcosa di completamente nuovo come crostini croccanti e piccanti, budino di pane salato, torta al dolce o persino gelato di segale .