Purè di patate conferiscono a questi lieviti di patata rotoli di eccellente consistenza e sapore. La forma del rotolo a mezzaluna è un classico, ma sentiti libero di modellare rotoli a strappo , quadrifoglio o un'altra forma.
Un miscelatore di stand ha fatto impastare e impastare quasi senza sforzo, ma l'impasto è un gioco da fare anche a mano. Un uovo intero con un po 'd'acqua compone il lavaggio delle uova, il che rende i piani lucidi ma comunque morbidi. Per una crosta più solida, usa un albume con l'acqua.
Aggiungi questi rotoli al menu della cena per le vacanze o cuocili per la cena della domenica. Si congelano bene, anche!
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/3 di tazza
- schiacciato
- patate (raffreddate)
- 3/4 tazza più 1 cucchiaio di latte (6 1/2 once, temperatura ambiente)
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi, 14 once e più per impastare
- Per il lavaggio e la copertura delle uova :
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di acqua
- Cospargere semi di papavero o semi di sesamo
Come farlo
- In una grande ciotola mescolare burro, zucchero, sale, patate, latte e 1 uovo grande. Battere a bassa velocità fino a quando non viene mescolato.
- In un'altra ciotola combinare il lievito istantaneo con la farina, il bicarbonato e il lievito.
- Aggiungere la miscela secca alla prima miscela e mescolare a mano o con un mixer stand e un gancio per impastare fino a quando l'impasto non si unisce.
- Impastare a mano o con il gancio per impasto per 8-10 minuti, spolverando con altra farina a seconda delle necessità per evitare che l'impasto si attacchi.
- Ungete abbondantemente una grande ciotola con burro ammorbidito. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola. Arrotolate l'impasto e giratelo su tutti i lati con del burro.
- Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare che l'impasto salga in un luogo privo di correnti d'aria fino a quando raddoppiato alla rinfusa, circa 1 a 1 1/2 ore.
- Per i pan rolls a parte, imburrare una teglia da forno 9-by-13-by-2-inch o rivestire la padella con della carta pergamena. Usa la tua scelta di padelle per muffin o teglie per altre forme.
- Separare l'impasto in 24 pezzi per i pan rolls. Formare delle palline morbide e tenere nella teglia preparata. Coprire la padella con un asciugamano da cucina leggero o un involucro di plastica e riporre in un luogo caldo privo di correnti d'aria per circa 45 minuti a un'ora, o fino a quando i rotoli non sono aumentati di circa il 60% al 75%.
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Rimuovere l'asciugamano o l'involucro di plastica.
- Se si utilizza un lavaggio delle uova, mescolare un uovo di grandi dimensioni con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellare leggermente i panini e cospargere con semi di papavero o semi di sesamo. Cuocere i panini per 15 a 20 minuti, o fino a quando non sono dorati.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 121 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 80 mg |
| Sodio | 428 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |