Recetas - Pollo
I polli non sono originari dell'America Latina - sono un'importazione dall'Europa (anche se c'è un dibattito sulla possibilità che i polli arrivino in Sud America dalla Polinesia). Oggi l'America Latina è abbastanza conosciuta per alcuni piatti popolari di pollo, come l'arroz con pollo e il pollo alla brasa in stile peruviano. Il pollo arrosto peruviano è popolare per una ragione - la combinazione unica di spezie conferisce alla carne un sapore eccezionale. Il piatto ha una storia interessante: è stato reso famoso da una coppia di espatriati svizzeri negli anni '50 nel loro ristorante La Granja Azul (che è ancora un popolare ristorante di Lima). Hanno progettato e brevettato lo spiedo meccanico che arrotola contemporaneamente più polli (el rotombo).
La parola in spagnolo per gallina è gallina , e gallo è gallo. Tuttavia, quando parli di carne di pollo (come dentro per mangiare), di solito usi la parola pollo . Ma alcune ricette hanno ancora la parola gallina o gallo - come sancocho de gallina (zuppa di gallina). Un tempo le persone distinguevano tra i sapori e gli usi di cottura delle galline contro i galli.
Questa è solo la punta dell'iceberg, tuttavia - guarda l'elenco delle ricette sottostanti per i più interessanti modi sudamericani di preparare e gustare il pollo.
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