Cocina Colombiana: cibo colombiano

La cucina colombiana è ricca e diversificata, grazie alla varietà geografica, al clima tropicale e all'influenza di molte popolazioni di immigrati. Ci sono piatti esotici come le formiche arrostite ( homiga culona ), porcellini d'India e intestino ( chunchillos ) fritti , oltre a cibi di comodità come l' arepas (torte di mais) e il brodo di pollo ( sancocho de gallina ). Piatti tradizionali come bandeja paisa (piatto di carne assortito con uovo fritto e plantian fritto), fritanga (piatto di carne e salsicce fritte) e lechona ( latticello arrostito) non possono essere per vegetariani o per i deboli di cuore, ma sono eccellenti per la condivisione con gli amici.

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  Antipasti e Zuppe

  Gli antipasti colombiani sono un modo saporito e interessante per iniziare un pasto. Le Empanadas sono uno snack popolare in Colombia e un modo perfetto per accontentare tutti i tuoi ospiti dato che puoi riempirli con pollo, carne o verdure. Patacones, platani verdi fritti , hanno una consistenza di amido e un sapore dolce che sono deliziosi immersi in una salsa piccante aji. Oppure prova una croccante patata di patate e formaggio chiamata papas rellenas .

  La zuppa di patate al pollo è una variante della zuppa di Bogotà - ajiaco - che combina il pollo con tre tipi di patate. Questa versione presenta pollo, mais dolce e patate, una zuppa ideale verso la fine dell'estate quando il mais è al suo apice.

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  Snack e pane

  Spuntini e pane colombiani sono deliziose prelibatezze per la colazione o per gustare nel pomeriggio con una tazza di caffè. Pandebono è un pane al formaggio fatto con farina di tapioca e farina di mais; l'impasto viene formato in palline e cotto fino a farle gonfiare. La cucina sudamericana è famosa per le sue repas - tiche: le torte di mais possono essere mangiate semplicemente con il burro o condite con formaggio . Se non riesci a decidere tra il gustoso e il dolce, gli aborjadas (frittelle dolci fritte con formaggio ) sono sicuri di soddisfare. Fette di piantaggine sono farcite con formaggio, ricoperte di pastella e fritte.

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  Contorni

  Che ne dici di qualcosa di diverso da servire con quella bistecca o pollo? I contorni colombiani portano le basi come patate, fagioli e riso a un livello completamente nuovo. Il papas chorreadas è una specialità colombiana di patate rosse bollite con salsa al formaggio, mentre i f rijoles Colombianos (fagioli rossi colombiani) uniscono fagioli rossi con pomodori, cipolla verde e pancetta croccante. Se servi frutti di mare, potresti provare il riso al cocco ( arroz con cocco ), che presenta un modo unico colombiano di cucinare il latte di cocco finché il liquido non si separa ei solidi iniziano a caramellare.

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  Salse - Salsa

  Salsa sono servite insieme a diversi piatti colombiani, e possono anche essere usate come base per alcune ricette, come questa salsa di pomodori e cipolle chiamata hogao. Gli ingredienti sono cotti insieme fino a quando non si sono amalgamati e morbidi. Se ti piace il piccante, allora la salsa aji alla colombiana è per te. Ci sono abbastanza versioni di questo condimento per riempire il suo libro di cucina, ma questa ricetta include peperoncini arrostiti, scalogno, succo di lime, aceto e coriandolo. Una versione grezza di hogao è salsa de aji picante , che puoi rendere più mite o calda come desideri.

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  Piatti principali

  La cucina colombiana è molto varia, avendo influenza dalla Spagna, dall'Africa e dai paesi arabi. Le ricette vengono tramandate di generazione in generazione e ogni regione del paese ha il suo modo di assumere determinati piatti. La carne asada è un alimento amato in Colombia: la bistecca al fianco è marinata in una miscela di agrumi, aglio e birra, e poi grigliata e servita con una salsa saporita. In una fredda sera, carne guisada sarà un caloroso conforto. Questo stufato di manzo ripieno di verdure è un abbondante piatto unico. A rroz con pollo - pollo con riso - è un ottimo piatto principale per una folla e consente flessibilità in cui gli ingredienti che includi. Per aggiungere un po 'di divertimento a tavola, servi i tamales ripieni di pollo, maiale, manzo o verdure. Per renderli tradizionalmente colombiani, usa foglie di banana invece di bucce di mais.

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  Dolci

  Dalle ciambelle alla torta da tostare allo sformato, i dessert colombiani offrono una gamma di prelibatezze. Per qualcosa di decadente senza troppa dolcezza, prova buñuelos, una ciambella ripiena di formaggio - la versione colombiana è un po 'più saporita della ricetta messicana. Natilla è spesso abbinata a bunuelos ed è un dolce alla crema tradizionale servito tradizionalmente a Natale. Se stai cercando di stupire, prova a Maria Luisa , un'elegante torta a strati tinta di agrumi e piena di marmellata di frutta. Un preferito dei fan è sempre flan, e questo flan de leche flan (flan de arequipe ) non deluderà.