La terza domenica di luglio è "Pollo a la Brasa Day" in Perù ( Día del Pollo a la Brasa ). Come il pisco e il ceviche, pollo alla ottone è una componente molto importante del patrimonio culinario del Perù, sebbene sia un piatto relativamente moderno. (Anche il Perù celebra il Pisco Sour Day a febbraio e il National Ceviche Day il 28 giugno).
Pollo a la brasa è un delizioso pollo arrosto aromatizzato con erbe e spezie unicamente peruviane. ha davvero iniziato a prendere piede negli Stati Uniti, tant'è che molte aree hanno diversi ristoranti in competizione. Il pollo arrosto peruviano è popolare per una ragione - la combinazione unica di spezie conferisce alla carne un sapore eccezionale. Il piatto ha una storia interessante: è stato reso famoso da una coppia di espatriati svizzeri negli anni '50 nel loro ristorante La Granja Azul (che è ancora un popolare ristorante di Lima). Hanno progettato e brevettato lo spiedo meccanico che arrotola contemporaneamente più polli (el rotombo).
Il pollo arrosto peruviano viene sempre accompagnato da deliziose salse di peperoncino piccante. La salsa rossa ha in genere un bel calcio, ma la salsa verde e la salsa cremosa aji gialla tendono ad essere più miti e dolci. La salsa verde è tipicamente preparata con affresco queso o maionese e l'erba andina chiamata huacatay, o menta nera peruviana. La salsa cremosa di colore giallo è fatta con peperoncini rossi amarillo aji .
Pollo a la brasa viene sempre con i lati - solitamente patatine fritte tagliate spesse, yuca fritte , pannocchie e insalata di cipolle / condimento . Alcuni posti offrono tortillas e fagioli e riso, un tocco più centroamericano. Per la completa esperienza peruviana, lava tutto con una Inca Cola . Se il tuo posto di take-away ha dessert, assicurati di provarli anche tu! Alfajores o tres leches sono alcuni dei più popolari.
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