Il dolce gusto del caramello è il modo perfetto per vestire lo zabaione medio . Questo zabaione toffee è veloce e può essere mescolato al bicchiere ogni volta che si ha voglia di uno zabaione più dolce durante le vacanze.
La ricetta è una scorciatoia per il modo tradizionale di fare lo zabaione , anche se include uno sciroppo di caramello fatto in casa. È un ingrediente facile e divertente da preparare e puoi aggiungerlo ad altre bevande. Se vuoi aumentare il sapore di caramello, guarnisci il tuo nog con caramelle gommose schiacciate (anche un bar per dolci Skor o Heath funzionerà)!
Lo zabaione può essere servito con o senza alcool, nel caso abbiate alcuni giovani che vorrebbero provarlo. Un whisky di segale aggiunge una bella spezia per compensare la dolcezza, anche se un rum invecchiato funziona meravigliosamente.
Cosa ti serve
- Per lo sciroppo di caramello:
- 2/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 1 tazza di crema (pesante)
- Per lo zabaione:
- 2 once e mezzo (o latte intero)
- 1 litro di sciroppo di caramello
- 1 uovo grande
- Opzionale: 1 1/2 once di whisky di segale (o rum invecchiato)
- Decorazione: 1 bastoncino di cannella (o caramelle al caramello)
- Decorazione: 1 pizzico di noce moscata (grattugiato)
Come farlo
Prepara lo sciroppo alla caramella
Questo sciroppo di caramello fatto in casa prende gli ingredienti di base necessari per fare il vero caramello e li trasforma in uno sciroppo cremoso perfetto per le bevande. Oltre lo zabaione, fa un delizioso latte al caramello.
- In una casseruola, unire lo zucchero di canna con il burro e l'acqua.
- Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il burro e lo zucchero non si sciolgono completamente.
- Ridurre il fuoco e mescolare delicatamente con la crema pesante. Continua a sbattere per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare la crema.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
Lo sciroppo sarà più liquido che denso e la ricetta farà circa 1 tazza. Può essere refrigerato per due o tre giorni.
Crea lo zabaione a caramella
Il trucco per scuotere qualsiasi cocktail di uova è iniziare con un frullato asciutto, quindi aggiungere ghiaccio e agitare fino a quando non fa male. Se trovi che ci sono ancora pezzetti di tuorlo d'uovo, usa una frusta per finire di mescolarla.
Più grassa è la latteria, più ricco e più succulento sarà il tuo zabaione. La metà e metà è un perfetto equilibrio. Se stai usando il latte, prova l'intero o il 2 percento.
- In uno shaker, unire lo sciroppo al caramello, metà e metà, l'uovo e il whisky o il rum (se in uso).
- Agitare senza ghiaccio per circa 10 secondi.
- Riempire lo shaker con ghiaccio e agitare di nuovo per almeno 30 secondi per assicurarsi che l'uovo sia completamente decomposto e incorporato.
- Versare in un bicchiere raffreddato vecchio stile o da cocktail .
- Guarnire con un bastoncino di cannella o caramelle al caramello e una spolverata di noce moscata grattugiata.
variazioni
Ci sono un paio di buone alternative allo sciroppo di caramello fatto in casa. È possibile acquistare uno sciroppo di caramello inglese dal negozio. Guarda nella sezione degli edulcoranti del caffè per marchi come Amoretti o Torani. Un altro è quello di fare lo sciroppo al caramello da pezzi di caramelle al caramello .
Se vuoi aggiungere un aspetto di nocciola e aggiungi comunque del liquore, versa 1/2 oncia di un liquore alla nocciola come Frangelico .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2095 |
| Totalmente grasso | 127 g |
| Grassi saturi | 74 g |
| Grassi insaturi | 36 g |
| Colesterolo | 1,223 mg |
| Sodio | 505 mg |
| carboidrati | 182 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 40 g |