Questa ricetta di briciole agrodolci non potrebbe essere più semplice: semplicemente marinare la carne in una miscela praticamente priva di barattoli di crauti, pomodori in scatola e zucchero di canna , e sarai trattato con un piatto di carne tenero e delizioso che funziona anche per i pasti in famiglia durante la notte come per lo Shabbat e le feste natalizie. Giora Shimoni consiglia di preparare il petto il giorno prima che tu abbia intenzione di servirlo, "dato che il gusto è migliorato dopo che si è seduto in frigo."
Fai un pasto: inizia con una ciotola di questa vivace carota arrosto, mela e zuppa di sedano. Servire il petto con patate arrostite e asparagi al vapore, o questi fagioli verdi all'aglio con pecan e sciroppo di dattero . Per i pasti della settimana, offri questo pane di mais senza latticini; per Shabbat o per le vacanze, optare invece per Challah fatto in casa . Per dessert, scegli un dessert leggero a base di frutta, come questa ciliegia e nettarine croccante con tè.
Cosa ti serve
- Petto di 5 chili (2,5 chilo)
- Barattolo da 32 once (2 barattoli da 550 grammi in Israele), crauti, scolati
- 28 once (800 grammi) possono pomodori pelati interi
- 2 tazze di zucchero di canna scuro
Come farlo
1. Posizionare il petto in una teglia. In una grande ciotola, mescolare i crauti, i pomodori in scatola e lo zucchero di canna. Versare il composto sopra il petto. Coprire e marinare in frigorifero durante la notte. (Se stai usando un foglio per coprire il tegame, toglilo in modo che non tocchi la marinata o la carne, in quanto ciò potrebbe conferire un sapore metallico al petto).
2. Rimuovere il petto dal frigorifero e preriscaldare il forno a 325 ° Celsius (165 ° Celsius).
Quando il forno è caldo, posizionare la teglia sulla griglia centrale. Cuocere il petto per circa 3 ore, o fino a quando un termometro digitale a lettura istantanea inserito nel centro del petto legge 190 ° F per ben fatto.
3. Rimuovere il petto dal forno. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, trasferire con cura la carne su un tagliere. Affettare finemente il petto contro la grana . È molto importante affettare correttamente il petto per garantire che la carne sia tenera.
4. Trasferire la carne su un piatto e servire con la salsa di pan. Oppure, se si sta facendo avanti, riporre il petto affettato nella teglia, coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Riscaldare, coperto, prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 672 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 240 mg |
| Sodio | 836 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 82 g |