La maggior parte delle persone considera i salatini morbidi e i pretzel in generale, di origine bavarese . Le gustose prelibatezze sono iniziate in un piccolo monastero nel sud della Francia, dove un sacerdote le usava per premiare i bambini per le preghiere dette correttamente. Girare un pretzel, duro o morbido, capovolto, e osservare come assomiglia a due braccia incrociate sul petto con le mani sulle spalle opposte, in preghiera. Il pretzel morbido originale era capovolto rispetto alla forma a cuore annodata che tendiamo a vederlo come nei tempi moderni.
Impara come preparare i tuoi morbidi pretzel morbidi , proprio come le originali prelibatezze francesi, con questa semplice ricetta e tutorial di modellatura pretzel.
Cosa ti serve
- 1 tazza di acqua (tiepida)
- 3 1/2 cucchiaini di lievito (secco attivo)
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai d'acqua (per modellare)
- Bagno al bicarbonato:
- 1/2 tazza di bicarbonato di sodio
- 2 litri di acqua
- 2 tuorli d'uovo (più 2 cucchiai d'acqua)
- Decorazione: sale grosso per salatini finiti
Come farlo
In una grande ciotola, mescolare l'acqua tiepida e il lievito secco attivo. Lasciare sciogliere il lievito per 3 minuti, quindi aggiungere il burro, lo zucchero, il sale e 1 1/2 tazze di farina nella miscela di lievito. Mescolare l'impasto fino a quando il burro è completamente incorporato in esso.
Aggiungere la farina rimanente all'impasto e lavorarla per 5 minuti, finché non diventa una pasta liscia ed elastica. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Forma i pretzel in 6 semplici passaggi:
1. Imbastire l'impasto e arrotolarlo in un grosso ceppo.
2. Tagliarlo in 12 pezzi pari.
3. Roll ogni pezzo in una corda lunga 20 pollici.
4. Per formare ogni pretzel, tenere un'estremità della corda in ogni mano e riunire le mani come per formare un cerchio con l'impasto, senza pizzicare le estremità insieme.
5. Lasciando 2 pollici liberi su ciascuna estremità della corda, torcere le estremità insieme.
6. Portare le estremità libere sul fondo del cerchio della pasta, rimodellare delicatamente il pretzel nella forma desiderata e utilizzare un po 'd'acqua per aiutare l'impasto a restare unito.
Lasciare riposare i deczel di forma, scoperti, per dieci minuti su una teglia rivestita di pergamena. Preriscaldare il forno a 400F e portare ad ebollizione 2 litri di acqua nella pentola più grande della vostra cucina.
Tenendo un po 'di distanza tra te e la pentola di acqua bollente, aggiungi il bicarbonato all'acqua molto gradualmente. Lavorare con un pretzel alla volta, aggiungere un pretzel al bagno bollente di bicarbonato di sodio con un cucchiaio grande e scanalato. Lasciare che il pretzel assorba il bagno di bicarbonato di sodio per 10 secondi, girando una volta. Sostituire la ciambellina salata sul foglio rivestito in pergamena e ripetere il processo di bagno di sodio con tutti i pretzel rimanenti.
Spennellare i salatini con l'uovo e cospargere con sale grosso. Cuocere i salatini per 14 o 18 minuti, fino a quando diventano di colore marrone dorato scuro. Servili caldi.
Prova questi salatini senza glutine come alternativa di dieta limitata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 82 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 42 mg |
| Sodio | 3,031 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |