Il ribes possiede naturalmente una perfetta combinazione di pectina e acidità, che assicura un buon gel senza la necessità di aggiungere pectina commerciale. Il risultato è una deliziosa confettura dal colore brillante come quello del frutto.
Questa è una piccola ricetta in batch perché il ribes può essere sia difficile da trovare sia costoso a meno che non cresca il tuo. Ma se sei benedetto con un'abbondanza di loro, con ogni mezzo, raddoppia la ricetta.
Tieni presente che, come in tutte le marmellate, la marmellata di ribes rosso si rassoderà non appena si raffredda. Sarà ancora un po 'gocciolante mentre è ancora caldo.
Barattoli di marmellata di ribes rosso che sono stati trasformati in un bagno d'acqua bollente manterranno, non aperto, fino a un anno. La marmellata è ancora sicura da mangiare, ma la qualità diminuirà. Una volta aperti, riponi i vasetti nel frigorifero come faresti con le marmellate acquistate in negozio.
Cosa ti serve
- 1 litro / 900 grammi di ribes rosso maturo
- 2 1/4 tazze / 510 grammi di zucchero
- 1/4 di tazza / 59 ml di acqua
Come farlo
- Lavare i ribes e rimuoverli dal loro stelo. Suggerimento: congelare prima i ribes, ancora sui loro steli. Sarà più facile rimuoverli dagli steli quando saranno congelati. Non è necessario scongelare il frutto prima di procedere con la ricetta.
- Sterilizza i tuoi barattoli .
- Mentre i vasi stanno sterilizzando, metti il ribes rosso e l'acqua in una pentola grande e non reattiva (senza ghisa a meno che non sia smaltata, e senza alluminio). Schiaccia delicatamente il ribes con uno schiacciapatate o il fondo di una bottiglia di vino. Aggiungi lo zucchero. Cuocere la miscela a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero.
- Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, alzare il fuoco ad alta e far bollire, mescolando spesso, fino a quando la marmellata raggiunge il punto di gelatina . Rimuovere la marmellata di ribes rosso dal calore e rimuovere la schiuma che si è formata sulla superficie.
- Se la marmellata raggiunge il punto di gelificazione prima che i vasetti siano sterilizzati, rimuovi semplicemente l'inceppamento dal fuoco finché i barattoli non sono pronti. Riscaldare la marmellata appena prima di sobbollire prima di riempire i vasetti.
- Mettere la marmellata calda nei barattoli sterilizzati lasciando spazio di testa da 1/4 a 1/2 pollice. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento. Puoi semplicemente lasciare raffreddare i barattoli e conservarli in frigorifero fino a 3 mesi. Per la conservazione a lungo termine a temperatura ambiente, elaborare i vasi in un bagno di acqua bollente per 5 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 28 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |