I Korokke sono torte di purè di patate ricoperte di panko e fritti. Korokke è un popolo di cibo di tutte le età che ama in Giappone. Anche se potrebbe non sembrare un cibo unicamente o tradizionalmente giapponese, Korokke è popolare da 100 anni.
Si dice che il Korokke abbia avuto origine dalla crocchetta francese o dal kroket olandese. È diventato un alimento occidentale molto diffuso nei primi anni del 1900 in Giappone. Tuttavia, si è evoluto per soddisfare più gusti giapponesi. Questa ricetta è per un tipo molto semplice di Korokke, ma ci sono molte varianti. Curry Korokke condito con polvere di curry, Kabocha zucca Korokke e persino Nikujaga Korokke con il purè rimasto Nikujaga . (Nikujaga è un piatto giapponese di carne, patate e cipolla stufate in salsa di soia zuccherata.) Quindi, se ti piace fare Korokke, sii creativo quanto vuoi.
Korokke si trova in molti negozi in Giappone come deli caldi all'interno di supermercati, bento negozi, negozi di alimentari, ecc. Ma, che ci crediate o no, in Giappone il posto migliore per comprare Korokke sono macellerie. Di solito hanno un piccolo assetto di frittura nell'angolo di un negozio e lo vendono mentre friggono. Alcuni Korokke appena fatti da macellerie possono superare la cucina casalinga.
Provalo con carne biologica, carote o funghi shiitake . Godetevi il Korokke con la salsa a vostra scelta, salsa Tonkatsu, salsa Worcester o ketchup, o semplicemente così com'è. Dal momento che la ricetta richiede molto tempo, prendi in considerazione la possibilità di aggiungere extra per congelarli e averli quando vuoi.
La salsa Tonkatsu è come la salsa base di Worcester usata principalmente per il Tonkatsu (maiale fritto). La salsa giapponese Worcester è diversa da quella americana (inglese) e ha più frutta e verdura come pomodori e mele insieme a zucchero, aceto e sale. La salsa Tonkatsu ha un sapore simile alla salsa giapponese Worcester, ma è molto più spessa.
Cosa ti serve
- 4 patate medie (sbucciate e tagliate a quarti)
- 1/4 libbra. Carne macinata
- 1/2 cipolla (tritata finemente)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/4 di tazza di farina (o quantità necessaria per il rivestimento)
- 1 tazza di pangrattato di panko (o quantità necessaria per il rivestimento)
- 2 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
Come farlo
- Lessate le patate fino a quando non si ammorbidiscono. Prova con uno spiedino: sono pronti quando lo spiedino passa facilmente.
- Scolare e schiacciare le patate mentre sono calde. Usa il coperchio mentre scoli, in modo che le patate non cadano.
- Scaldare un po 'di olio in una padella media e soffriggere cipolla e manzo fino a cottura.
- Mescolare purè di patate e cipolla e manzo in una ciotola. Condire con sale e pepe e lasciarlo raffreddare.
- Prepara polpette piatte e di forma ovale.
- Rivestire ogni pezzo con farina. Immergere in uovo sbattuto e infine rivestire con panko .
- Friggere in circa 350 F olio fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1345 |
| Totalmente grasso | 120 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 83 g |
| Colesterolo | 77 mg |
| Sodio | 678 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 18 g |