Vorticoso con marmellata, questo lampone cheesecake è tanto carino da vedere quanto delizioso. Prima di iniziare, potrebbe essere utile rivedere i consigli di cottura di cheesecake per garantire un dessert finemente rifinito.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 1/2 tazze
- briciole di cracker di Graham
- 6 cucchiai di burro (non salato, sciolto)
- Per il riempimento:
- 24 once di crema di formaggio (3 pacchetti da 8 once, a temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di panna acida
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/3 di tazza
- marmellata di lamponi (senza semi)
- 2 cucchiaini
- succo di limone (fresco)
- Guarnizione: lamponi freschi
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere una padella a forma di molla da 9 pollici e rivestire il fondo con carta cerata.
- Metti le briciole di cracker Graham in una ciotola media. Aggiungere il burro e mescolare con una forchetta fino a quando si inumidisce uniformemente. Premere la miscela sul fondo e su 1 pollice dei lati del piatto preparato. Refrigerare fino al momento dell'uso.
- In una ciotola grande e usando un miscelatore elettrico, sbatti la crema di formaggio e lo zucchero fino a che liscio, raschiando giù i lati della ciotola quando necessario. Sbattere la panna acida fino a completa miscelazione. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Batti nella vaniglia.
- Versare metà della pastella nella padella preparata.
- Mettere la marmellata e il succo di limone in una piccola casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si scioglie e si scioglie. Unire 1/4 della miscela di marmellata a strisce sopra la pastella. Spoon la pastella rimanente sopra l'inceppamento, quindi condisci con la marmellata rimanente.
- Agitare delicatamente con un coltello sottile per marmorizzare leggermente la pastella.
- Cuocere la cheesecake fino a quando i bordi sono fermi ma leggermente leggermente traballanti al centro, per 1 ora a 1 ora e 10 minuti. Impostare la torta nella padella su una gratella per raffreddare completamente. Avvolgere la torta in plastica e lasciar raffreddare per almeno 4 ore.
- Rimuovere la torta dal frigorifero 30 minuti prima di servire. Rimuovere i lati della padella e posizionare la torta su un piatto da portata. Guarnire con lamponi freschi.
Note sulla ricetta
- La cheesecake al turbinio di lamponi può essere avvolta bene e refrigerata fino a 3 giorni, o congelata fino a 3 mesi.
- Se la cheesecake si incrina sempre, provare questo: prima di riscaldare il forno, posizionare una teglia riempita per metà con acqua calda del rubinetto sul cestello inferiore. Cuocere la torta sulla griglia centrale sopra la padella e non sbirciare.
- Un cheesecake viene fatto quando i bordi sono leggermente sbuffati e un'area del diametro di un dollaro d'argento al centro è umida e morbida. Si rassoderà mentre la torta si raffredda.
- Se hai problemi a tagliare questo cheesecake al lampone, provalo con il filo interdentale o con la lenza. Basta allungare una lunghezza sulla parte superiore della torta e, tenendola tesa, portarla sul fondo della torta. Lascia andare un'estremità e tira fuori il filo interdentale con l'altra. Potresti volerlo fare prima che arrivino gli ospiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 323 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 119 mg |
| Sodio | 196 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 5 g |