Se sei un appassionato di pesce, adorerai questo Thai Coconut Fish. Presenta sapori tropicali ed esotici di cocco, peperoncino e lime. Questo piatto richiede un po 'di tempo in più per la preparazione, ma la cottura vera e propria è molto veloce e facile. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di filetto o bistecca a polpa bianca, tra cui base, tilapia, dentice, merluzzo e sogliola (le migliori scelte per il mare sono la base e la tilapia). La caratteristica principale di questo piatto è il topping, che è autentico Thai al suo meglio. Abbinalo al riso al gelsomino tailandese e un bicchiere di vino bianco freddo per un pasto da gourmet che adorerai servire.
Cosa ti serve
- Da 2 a 3 filetti di pesce a polpa bianca (
- halibut ,
- dentice ,
- merluzzo
- tilapia )
- 2 o 3 cucchiai di olio vegetale
- Decorazione: coriandolo (o basilico fresco)
- Decorazione: spicchi di lime
- 6 cucchiai
- latte di cocco
- 1 1/2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino di peperoncino (essiccato tritato)
- 1/4 cucchiaino di coriandolo (terra)
- 1/2 tazza di cocco (secca grattugiata, non zuccherata)
- 1 peperoncino fresco (rosso fresco, tritato o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato secco aggiustato per assaggiare o omettere per pesci più miti)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cipolla verde primaverile (finemente tritata)
- 1 cucchiaino
- galangal (o zenzero, grattugiato)
- 1 cucchiaino di scorza di lime (grattugiata)
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
Come farlo
- Disporre il pesce in un piatto piatto. Mescolare insieme gli ingredienti della marinata e versarli sul pesce. Girare i filetti nella marinata più volte, quindi lasciare in frigorifero a marinare mentre si preparano gli altri ingredienti.
- Mettere la noce di cocco grattugiata in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolare di tanto in tanto fino a quando la noce di cocco diventa marrone chiaro dorato. Suggerimento 3/4 di cocco in una piccola ciotola di miscelazione. Mettere il cocco rimanente in un'altra ciotola per servire più tardi.
- Aggiungere il peperoncino rosso fresco, l'aglio, la cipollina, lo zenzero, la scorza di lime, lo zucchero, il succo di lime e la salsa di pesce nella ciotola di cocco tostato. Gettare delicatamente per mescolare tutto insieme. Assaggiate la miscela con sale e spezie, aggiungete più salsa di pesce se non abbastanza salata, o più chili se preferite più piccante. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere olio e girare intorno, quindi posizionare delicatamente il pesce in padella. Lascia friggere il pesce almeno 1 minuto prima di girarlo o muoverti. Friggere 1-3 minuti per lato, a seconda dello spessore. Il pesce si fa quando la carne diventa dura e opaca e si sfalda facilmente.
- Disporre i filetti fritti sui singoli piatti. Coprire con uno strato di miscela di cocco, peperoncino e lime, quindi aggiungere un altro strato di cocco tostato riservato. Cospargere con del coriandolo fresco o basilico e guarnire con una fetta di lime (spremere prima di mangiare). Servire con riso
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 391 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 1.354 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 24 g |