Se vuoi una vera delizia, usa questa ricetta per fare kimchi di cetriolo ripieni (o kimchee). Conosciuto come oi sobaegi in coreano, questo piatto molto popolare è difficile da tenere sul tavolo o nel frigo, perché è molto amato dai coreani di tutte le età. Non solo è il piatto pieno di schiocchi, crepitio e strati di sapore, ma oi sobaegi possono anche essere mangiati lo stesso giorno in cui lo fai.
Il piatto è un ottimo pasto da fare se non mangi carne o vuoi abbassare la quantità di carne che consumi regolarmente. Oltre alla salsa di pesce che fa parte della lista degli ingredienti, è completamente vegetariana. E tutte le verdure che compongono la ricetta hanno benefici per la salute. Le carote, ovviamente, sono zeppe di beta carotene, mentre i peperoncini possono aiutare con la circolazione sanguigna. Si dice che l'aglio guarisca le infezioni.
Nel frattempo, i cetrioli sono segnalati per aiutare con la visione, ridurre il rischio di cancro e scovare le tossine. I minerali che contiene, come il magnesio, il potassio e il silicio, sono noti per rinforzare la pelle. Quindi, se vuoi una pelle bella, sana e luminosa, aumenta l'assunzione di frutta. E, infine, a causa del contenuto d'acqua dei cetrioli, ti aiutano a rimanere idratato.
Cosa ti serve
- 10 coreani, picking o Kirby cetrioli *, con le estremità tagliate a pezzi
- 1/4 di tazza di sale Se stai osservando l'assunzione di sodio a causa della pressione alta o di un'altra condizione, puoi ridurre questa quantità.
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di kochukaru (peperoncino coreano)
- 1/2 tazza di erba cipollina asiatica, tagliata in pezzi da 1 pollice
- 1/4 di tazza di salsa di pesce o liquido di salsa salata
- 1/3 di tazza di carote tagliuzzate
- 2 cucchiai di zucchero
Come farlo
- Lavare i cetrioli.
- Mettere la fine del cetriolo sul tagliere e tagliarla a metà, senza tagliare fino alla fine.
- Ruota il cetriolo e fai un altro taglio senza passare attraverso la fine, in modo che il secondo taglio sia perpendicolare al primo.
- Riempire una grande ciotola con acqua e sciogliere il ¼ di tazza di sale in esso.
- Immergere completamente i cetrioli nel bagno di sale per 30 minuti.
- Mentre i cetrioli stanno marinando, mescolare tutti gli altri ingredienti insieme in una ciotola per fare il ripieno.
- Dopo 30 minuti, rimuovere i cetrioli dal bagno di sale ma non risciacquare.
- Riempire ogni cetriolo tra le lance connesse con il ripieno piccante (ma non sciacquare la ciotola).
- Metti i cetrioli l'uno accanto all'altro in un contenitore di vetro.
- Riempi la ciotola con una tazza d'acqua, sciogliendo i rimanenti condimenti nella ciotola.
- Versare il liquido sui cetrioli fino a quando non sono quasi immersi.
- Coprire con un coperchio ben aderente e conservare a temperatura ambiente per 8-12 ore.
- Muovi il kimchi di cetriolo nel frigorifero.
* Puoi trovare piccoli cetrioli coreani nei mercati asiatici. Se non riesci a trovare i cetrioli kirby, puoi usare un altro cetriolo dalla pelle sottile non cerato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 122 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8.510 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |