Ricetta per le costole del baby-back al forno con barbecue

Sì, le costole del bambino "cotte alla brace" sono un ossimoro, perché se cuociono le costolette, NON li stai certamente facendo barbecue. Quando il tempo e / o il tempo ci impediscono di raggiungere il fumatore, questo metodo per cuocere le costolette di maiale alla griglia funziona alla grande.

Cosa ti serve

• 2 costole complete di costolette di maiale (tagliate di grasso in eccesso, asciugate)
• 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
• 3 cucchiai di sale (kosher)
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika (affumicato o normale)
• 1/2 cucchiaino di pepe chipotle (macinato)
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaino di senape essiccata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
• Salsa barbecue 1/2 tazze

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 250 F.
2. Unire gli ingredienti di sfregamento in una piccola ciotola e mescolare. Collocare ciascun rack di nervature al centro del proprio grande foglio di alluminio resistente. Applicare lo sfregamento a secco su ciascun lato dei due rack (più sul lato carne). Avvolgere ogni rack in un foglio.
3. Posizionare i due rack avvolti in un foglio da forno e metterli in forno. Cuocere per 2 ore. Rimuovere le costole dal forno e, usando le pinze , aprire la pellicola. Mettere le cremagliere su un pezzo del foglio e spennellare la salsa barbecue su entrambi i lati.

1. Aumentare la temperatura del forno a 350 F.
2. Restituire le costole al forno. Continuare la cottura, spazzolando di tanto in tanto su una salsa barbecue, fino a quando le costole sono teneri e ben glassate, circa 30 a 45 minuti. Rimuovere e lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliare e servire. Le costole tagliate possono essere gettate in salsa aggiuntiva se lo si desidera.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	312
Totalmente grasso	11 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	39 mg
Sodio	4.260 mg
carboidrati	43 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	11 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).