Il pane alla soda irlandese senza glutine e senza latte è stato adattato da una ricetta di Connie Sarros, "Pane di folletto", che compare nel suo ricettario, libro di cucina a ridotto contenuto calorico, senza glutine, a ridotto contenuto calorico . Questa ricetta rende una pagnotta leggera e classica di Irish Soda Bread dal sapore e dalla consistenza straordinari.
Se tolleri i latticini e riesci a trovarli, servi il pane irlandese soda senza glutine con burro Kerry Gold, il burro giallo cremoso e ricco di burro cremoso proveniente dall'Irlanda.
Nota: se includi alimenti caseari nella tua dieta, usa del burro non salato invece del sostituto del burro senza latticini e sostituiscilo con il latticello per il latte di cocco. Se si utilizza il latticello, ridurre la quantità di aceto di sidro di mele da 1 cucchiaio a 1 cucchiaino.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina per tutti gli usi senza glutine (ho usato il mix di pizza rossa di Bob's Red Mill con ottimi risultati)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (
- senza glutine )
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaio di miele (o 1 cucchiaio di zucchero)
- 1 cucchiaio di margarina (sostituto del burro senza latte, tagliato a pezzetti, vedi nota)
- 1/2 ribes (o uva passa)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1 tazza meno 1 cucchiaio di latte di cocco leggero (in scatola, vedi nota)
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di maionese (senza glutine)
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 2 o 3 cucchiai di farina senza glutine (per modellare la pasta)
- 1 o 2 cucchiai di latte di cocco (da spennellare sulla pagnotta prima di infornare)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C
- Linea una piccola teglia con carta forno o leggermente grasso.
- Setacciare tutti gli ingredienti secchi tranne il bicarbonato di sodio. Versare in una ciotola di miscelazione media.
- Usa le mani per lavorare il sostituto del burro freddo nella miscela di farina. Aggiungi ribes.
- Aggiungere l'aceto di sidro al latte di cocco e versare negli ingredienti asciutti. Mescolare con un miscelatore elettrico per fondere completamente.
- Aggiungere la maionese e le uova leggermente sbattute e mescolare solo fino a quando non sono combinate. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare per combinare.
- Girare la pastella densa e appiccicosa su un tagliere infarinato e modellare il pane in una palla rotonda, circa 6 pollici di diametro.
- Usa un coltello affilato per tagliare una "X" sulla parte superiore della pagnotta.
- Spennellare con latte di cocco e lasciare riposare per 10 minuti. Spennellare di nuovo con latte di cocco.
- Cuocere in forno preriscaldato per 35 a 45 minuti o fino a quando il pane è d'oro e fatto.
- Servire caldo
Suggerimenti: ho usato Bob's Red Mill Pizza Crust Mix per realizzare questa ricetta. Ha funzionato magnificamente ed è privo di glutine e latticini. Questo prodotto contiene riso integrale integrale, amido di patate, farina di miglio integrale, farina di sorgo integrale, farina di tapioca , farina di patate, succo di canna evaporato, gomma xantana , sale marino e gomma di guar. Non usare il pacchetto di lievito che si trova nella busta per questa ricetta!
Nota: la chiave per prevenire l'appiccicosità mentre si modella il pane è far sfarzare liberamente un grande tagliere (piano di lavoro) con un mix di farina senza glutine o farina di riso bianco. Tenere le mani e il pane leggermente infarinato mentre si modella!
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 371 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 1,068 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 9 g |