La Thailandia può essere divisa in cinque regioni culinarie principali, il nord, il nord-est, il sud (incluso il Golfo della Thailandia), le pianure centrali e, naturalmente, Bangkok . Ogni regione ha il proprio stile di cucina in base agli ingredienti disponibili e ai gusti locali. Prova a provare le ricette delle varie regioni per avere un'idea della cucina thailandese nel suo insieme - troverai che i tuoi istinti culinari si riferiscono meglio ad alcune aree più di altre.
Questo, a sua volta, ti darà un indizio su dove ti piacerebbe viaggiare, se mai hai la possibilità di visitare la Tailandia e assaggiare il cibo tailandese alla sua magnifica fonte.
Il Nord (Compresa la città di Chiangmai)
Fino alla fine del 1800, questa regione della Thailandia esisteva quasi come un regno separato, con una fortezza composta da fiumi, montagne e alberi. All'interno di questo isolamento, i nord tailandesi hanno sviluppato un dialetto distinto e uno stile di cucina unico.
A differenza del sud, qui non ci sono alberi di cocco - quindi niente latte di cocco . A meno che non venga portato o proveniente da un fiume, il pesce non viene solitamente mangiato nel suo paesaggio di colline, valli e terreni agricoli. La carne rossa di tutti i tipi è più comune qui, insieme a vari piatti di verdure (sia crudo che cotto). Il riso appiccicoso viene consumato ogni giorno, non necessariamente come dessert (come in altre regioni), ma per accompagnare questi piatti di carne piccanti.
Per vegetariani / vegani : sebbene la cucina di questa regione fosse basata principalmente su carni rosse, oggi c'è un'abbondanza di ristoranti vegetariani e vegani.
Questo recente afflusso deriva dall'atmosfera spirituale della città e dal suo centro di pace e benessere. Anche i prodotti biologici e i ristoranti che li utilizzano diventano popolari e prontamente disponibili.
Un esempio di un curry nordico è Thai Jungle Curry. Altri piatti del nord della Thailandia includono vari tipi di salse piccanti utilizzate per aggiungere sapore alle verdure crude o utilizzate come involucro come negli involtini di lattuga.
Il nordest
Il nord-est è forse la regione più povera della Thailandia, conosciuta anche come Isaan. Le siccità sono comuni e il calore durante il giorno può essere opprimente. Come il nord, il pesce e il latte di cocco non sono prontamente disponibili per la cucina casalinga di tutti i giorni. Quando gli animali vengono mangiati, nessuna parte viene lasciata sprecare. Il manzo (compresa la lingua, lo stomaco, l'intestino, il cuore e il fegato) è comune, così come il pollo, il maiale e persino il cinghiale. I metodi di cottura qui includono molta tostatura o cottura alla griglia. I curry chiari sono popolari, mentre il piatto più famoso della regione è l'insalata di papaya verde, spesso mangiata con riso appiccicoso .
Il Sud (Compreso il Golfo della Thailandia)
La regione a sud della capitale forma una lunga penisola che si unisce alla Malesia. Una lunga catena montuosa segue la penisola da nord a sud, mentre le palme e le spiagge di sabbia bianca costeggiano la costa. Appena fuori dal lato occidentale della penisola giacciono una miriade di isole, molte delle quali famose (come Phuket) per attirare milioni di turisti internazionali ogni anno. La pesca è un'altra industria principale. L'area costiera sul lato orientale del golfo è nota anche per la pesca e la produzione su larga scala di salsa di pesce , uno degli ingredienti più importanti nella cucina thailandese.
Con la sua abbondanza di pesce fresco e noci di cocco, la cucina del sud tende ad essere ricca di piatti a base di pesce e frutti di mare, compresi i curry a base di latte di cocco. I dolci consistono principalmente di frutta tropicale fresca , come mango, ananas, mangostano , papaya e molti altri.
The Central Plains
Conosciuta come una delle grandi scodelle di riso dell'Asia, le pianure centrali costituiscono il cuore della Thailandia, costituito da fertili fattorie di riso. Originariamente questa regione era una palude, ed è ancora soggetta a inondazioni durante la stagione dei monsoni. Tuttavia, questa abbondanza di acqua consente anche una più facile produzione di riso. Da questa regione, ogni anno vengono esportate tonnellate di riso profumato al profumo di gelsomino. La cucina in questa regione comprende spaghetti di riso, solitamente consumati a pranzo o come spuntino, il più famoso dei quali è il Pad Thai .
Le proteine in questa regione variano da manzo a pollo e pesce, e i dessert a base di banana e mango sono popolari.
Bangkok
È stato detto che a Bangkok ci sono più stabilimenti alimentari per miglio quadrato che in qualsiasi altro posto sulla terra. E se visitassi Bangkok, crederesti che questa affermazione sia vera. La città sembra ruotare attorno al cibo. Ovunque ci sono ristoranti interni ed esterni, così come bancarelle di "fast food" nella maggior parte degli angoli delle strade (nota che il fast food in Thailandia è costituito da snack come bastoncini satay , involtini primavera, torte di pesce , ecc.).
A Bangkok, il cibo di ogni regione del paese è rappresentato, con l'aggiunta di "cibo del palazzo". La presenza cinese è forte a Bangkok, con una fiorente Chinatown che è assolutamente da vedere per i visitatori. Qui si possono trovare versioni tailandesi di piatti agrodolci, stir-fries , noodles, riso al pollo e vari altri piatti tradizionali cinesi.
La cucina in stile palazzo è più raffinata nei sapori rispetto alla cucina casalinga thailandese, e in particolare nella presentazione, con verdure finemente intagliate (spesso trasformate in fiori) che decorano ogni piatto o sono incluse nel piatto stesso.
Un ultimo prodotto alimentare che deve essere degustato durante un viaggio a Bangkok è il dessert tailandese. Qui troverai centinaia di torte, budini, gelatine e altri dolci, la maggior parte preparati con una base di cocco, riso, uova e zucchero. Come nel caso dei piatti salati, i dessert tailandesi mostrano anche la differenza tra lo stile del palazzo e la cucina casalinga, alcuni sono ben fatti, mentre altri sembrano quasi ripugnanti. Uno di questi esempi è qualcosa chiamato Sweet Blackened Jelly, fatto con i "capelli" marroni all'esterno delle noci di cocco. Tuttavia, non lasciare che le apparenze ti allontanino dal provare un dolce thailandese che potrebbe mandarti direttamente in paradiso!
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