I fiori di sambuco infondono questo versatile sciroppo con un aroma e un gusto unici. Usalo per fare bevande o come un delizioso topping su frutta fresca, yogurt e dessert.
È possibile utilizzare fiori di sambuco freschi o secchi per questa ricetta, ma il sapore è il migliore se si utilizzano fiori appena raccolti. Raccogli i fiori interi quando i cremosi fiorellini bianchi sono stati aperti di recente. Assicurati di lasciare dei fiori sugli arbusti in modo che tu (e gli uccelli) puoi goderti i sambuco a fine estate.
Se stai cercando i tuoi fiori di sambuco dalle piante selvatiche, sii sicuro al 100% della tua identificazione! Vuoi usare Sambucus canadensis o Sambucus nigra .
Cosa ti serve
- 20 - 25 ombrelle di fiori di sambuco
- 1 litro / 1 litro d'acqua
- 2 1/4 libbre / 1 kg di zucchero
Come farlo
- Risciacquare le ombrelle di fiori e dare loro una buona scossa per rimuovere eventuali insetti o detriti.
- Rimuovere i piccoli fiori dai gambi usando le forbici o le dita pulite, lasciandoli cadere in una grande ciotola o in un contenitore non reattivo (senza ghisa, rame o alluminio). Compost o scartare i gambi. Le uniche parti commestibili di Sambucus sono i fiori e le bacche - tutte le altre parti sono tossiche. Alcuni pezzi di gambo vaganti con i fiori in questa ricetta non ti faranno male, ma vorrai sbarazzarti di molti di loro.
- Aggiungi il succo di limone e la scorza ai fiori.
- In una pentola separata, portare ad ebollizione lo zucchero e l'acqua, mescolando per sciogliere lo zucchero. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, versare lo sciroppo caldo sopra i fiori di sambuco e il limone. Mescolare bene.
- Coprire la ciotola o il contenitore. Lasciare la miscela a temperatura ambiente per 3 - 5 giorni. Durante questo periodo il sapore dei fiori di sambuco infonderà lo sciroppo.
- Filtrare lo sciroppo di fiori di sambuco attraverso un setaccio o un colino rivestito con una garza o una mussola di burro. Trasferire lo sciroppo per pulire vasi o bottiglie di vetro.
Lo sciroppo di fiori di sambuco si conserva in frigorifero per 1 mese. Per una conservazione più lunga a temperatura ambiente, portare lo sciroppo teso a ebollizione. Versalo in barattoli o bottiglie per la pulizia lasciando 1/2-pollice di spazio per la testa. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Una volta sigillato, lo sciroppo si manterrà a temperatura ambiente per almeno un anno (conservare i vasetti aperti nel frigorifero).
Suggerimenti di servizio:
- Un cucchiaio o due di sciroppo di sambuco in seltzer o soda di club fa una bevanda rinfrescante.
- Aggiungi lo sciroppo di fiori di sambuco al vino bianco o alla vodka per un aperitivo aromatico.
- Drizzle sciroppo di fiori di sambuco su frutta fresca (è particolarmente buono con le fragole), yogurt o gelato.
- Aggiungere una cucchiaiata di sciroppo di fiori di sambuco alla crema pesante prima di montarla per un condimento delicato al gusto di dessert.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 165 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |