Carnevale ( Carnevale in italiano) è una stagione festiva che si conclude Martedì grasso o Martedì grasso . La più famosa festa del Carnevale italiano, ovviamente, si svolge a Venezia, mentre la città costiera toscana di Viareggio è nota per i suoi elaborati carri da parata.
Ogni regione ha anche i suoi dolcetti speciali per celebrare la festa, anche se quelli più strettamente associati al Carnevale sono spesso varie forme di pasta fritta (come i cenci ), frittelle (come le frittelle di riso ) o ciambelle (come i bomboloni o) . Ora, adoro la pasta calda e fritta cosparsa di zucchero come chiunque altro, ma quello che non amo è la frittura profonda delle cose nella mia cucina.
Per gli altri che non amano ripulire gli schizzi di grasso e chiedersi cosa fare con un po 'di olio esausto, ecco una ricetta per migliaccio: un delizioso e semplice trattamento tradizionalmente fatto a Napoli durante il Carnevale. È una specie di cheesecake leggera, conosciuta come una torta di ricotta o "torta di ricotta" per alcuni italoamericani. È delicatamente aromatizzato con scorza di limone e vaniglia, come molti altri dolci di Carnevale , ma non è troppo pesante o dolce, rendendolo adatto per uno spuntino pomeridiano ( merenda ), l'ora del tè o anche per la colazione con il cappuccino.
Variazioni :
Oltre al limoncello facoltativo (ma altamente consigliato), è possibile aggiungere limone tritato o scorza d'arancia o uvetta. Prova ad usare i limoni Meyer per avere più sapore (io faccio spesso il mio limoncello con i limoni Meyer). Oppure puoi omettere o sostituire la farina di semola per preparare una cheesecake di ricotta senza glutine.
Cosa ti serve
- 1 tazza di latte intero
- 3 tazze d'acqua
- 3 1/2 cucchiai di burro non salato
- 2 limoni medi (per uno, utilizzare un pelaverdure per creare 4-5 ampie e ampie bucce di zest, facendo attenzione a evitare il midollo bianco amaro, per l'altro, utilizzare una grattugia fine [una grattugia Microplane funziona bene] per creare finemente scorza rasata)
- 1 1/2 tazze di farina di semola
- 1 tazza di ricotta fresca ( ricetta di ricotta fatta in casa qui )
- 4 uova grandi
- 1 tazza e mezzo di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Opzionale: 1 1/2 cucchiaini di limoncello (
- ricetta del limoncello fatta in casa qui )
- Decorazione: zucchero a velo, se necessario per servire
Come farlo
Con la griglia al centro, preriscaldare il forno a 390 ° F.
In una casseruola media e dal fondo pesante a fuoco medio, porta il latte, l'acqua, il burro e le grandi strisce di scorza di limone solo per fare sobbollire. Non appena il latte inizia a bollire, rimuovere le strisce di buccia con un mestolo forato o un filtro a maglia fine e scartare. Cospargere gradualmente la semola nella pentola, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a mescolare fino a quando la miscela si addensa e diventa denso e liscio, 1 o 2 minuti.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In una grande ciotola mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero semolato, la scorza finemente grattugiata, l'estratto di vaniglia e il limoncello (se si usa) e mescolare bene con un cucchiaio di legno o un miscelatore elettrico a mano a medio-basso fino a quando ben miscelato.
Aggiungere gradualmente la miscela di semola alla miscela di ricotta, mescolando bene per creare una miscela liscia e cremosa senza grumi grandi (alcuni piccoli grumi vanno bene).
Imburrare e infarinare una tortiera da 9 pollici e trasferire il composto nella tortiera. Cuocere fino a quando la torta è ferma e la parte superiore è dorata, circa 40-45 minuti.
Lasciare raffreddare completamente, quindi cospargere leggermente con zucchero a velo prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 333 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 70 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |