I sottaceti, o tsukemono, come sono conosciuti in giapponese, sono essenziali per la maggior parte dei pasti nella cucina giapponese. Si riferiscono a tutti i tipi di sottaceti indipendentemente dal loro sapore o ingredienti. Comunemente, lo tsukemono viene servito con piatti a base di riso o in bento (scatola da pranzo), ma spesso sono un contorno accettabile per ogni pasto, colazione , pranzo o cena.
Ci sono molte varietà di sottaceti giapponesi daikon che possono essere venduti al supermercato, ma i sottaceti daikon possono essere facilmente confezionati a casa. Questi sottaceti giapponesi daikon dolci, piccanti e piccanti sono una di queste varietà che il cuoco di casa medio può facilmente frullare in 20 minuti e rimarrai sorpreso dal fatto che un contorno così piccolo di sottaceti aumenta immediatamente il fattore "wow" il tuo pasto giapponese cucinato in casa.
Questa ricetta è facile se hai una dispensa giapponese adeguatamente fornita a casa. Con pochi ingredienti di base e una gita al mercato del contadino per un fresco daikon giapponese e sarai sulla buona strada per un favoloso piatto di sottaceti.
Cosa ti serve
- 1 daikon (ravanello giapponese)
- 3/4 di tazza
- zucchero
- Aceto di riso 3/4 tazza
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaio di polvere di dashi konbu essiccata
- 2 cucchiai
- interesse
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso essiccato wagiri (fette rotonde)
Come farlo
- Utilizzando uno scrub vegetale, lavare delicatamente l'esterno del daikon. Rimuovere la parte superiore verde foglia.
- Utilizzando un pelaverdure, sbucciare delicatamente e scartare l'esterno della pelle daikon che è scolorita.
- Tagliare il daikon in pezzi lunghi approssimativamente da due pollici, quindi tagliare in pezzi di lunghezza spessa.
- Fai la marinata decapata. Unire lo zucchero e l'aceto finché lo zucchero non si scioglie. Perché lo zucchero non si scioglie facilmente a temperatura ambiente, opzionalmente, i due ingredienti possono essere combinati in una piccola pentola e riscaldati sopra la stufa a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si scioglie. Rimuovere immediatamente dal fuoco.
- Per e lasciare raffreddare la miscela di zucchero e aceto.
- Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti (sale, polvere dashi secca e sake) alla marinata decapata. Mescolare bene per combinare. Lasciare raffreddare completamente la marinata.
- Aggiungere i peperoncini rossi secchi wagiri alla marinata a piacere. Ometti se preferisci non avere alcuna spezia.
- Aggiungere i pezzi di ravanello daikon affettato al contenitore di plastica richiudibile poco profondo. Versare la marinata in marinata sui pezzi dei daikon e sigillare il contenitore chiuso. I sottaceti possono essere marinati per un giorno a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero.
- I sottaceti Daikon manterranno in frigorifero per una settimana.
Consiglio per le ricette: più il marroncino daikon è più marinato, più è saporito!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 67 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 704 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |