Ricetta zuppa di pomodoro fresco

Quando il tuo giardino è traboccante di pomodori freschi, questa è la zuppa da fare. Non solo questa ricetta mostra magnificamente il sapore dolce dei pomodori freschi, ma è anche estremamente versatile. Puoi preparare questa zuppa con i pomodori freschi, dai pomodori ciliegia ai pomodori bistecca. Purando la zuppa, non hai bisogno di seminare o sbucciare i pomodori - tutto viene mescolato nel frullatore - e non hai bisogno di alcuna crema.

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Cosa ti serve

• 6 tazze di pomodori freschi (tritati, di qualsiasi tipo)
• 1 cipolla media (a fette)
• 3 spicchi d'aglio (tritato)
• 1 litro di brodo vegetale (o brodo di pollo)
• Dash kosher salt (o da assaggiare)
• Pepe nero macinato fresco (o a piacere)
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 3-4 cucchiai di aceto balsamico
• 1-3 cucchiaini di zucchero

Come farlo

1. Mettere pomodori, cipolle, aglio e brodo in una grande pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore a medio, e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando i pomodori scoppiano e le cipolle e l'aglio sono morbidi. Condire con sale e pepe.
2. Trasferire la miscela in lotti in un frullatore e frullare fino a che liscio (io uso il mio Mixer Vita-Mix (confrontare i prezzi), che adoro, ma è costoso.)
3. Scaldare il burro in un'altra pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la farina, mescolando fino a quando la miscela diventa dorata. Condire con sale e pepe.

1. Sbattere la zuppa di pomodoro passato in roux di farina di burro. Mescolare l' aceto balsamico e lo zucchero nella zuppa. Scaldare fino a quando la zuppa di pomodoro si addensa Assaggia e aggiusta i condimenti (aggiungi più sale, pepe, aceto e / o zucchero, se necessario).
2. Mestoli la zuppa nelle ciotole e servi, guarnito con basilico fresco tritato. Oppure lasciare che la zuppa si raffreddi completamente e trasferirla in contenitori congelati per il congelamento.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	197
Totalmente grasso	7 g
Grassi saturi	3 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	8 mg
Sodio	622 mg
carboidrati	30 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	6 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).