Il riso al cocco è un riso profumato dolce-salato che si sposa particolarmente bene con i frutti di mare. Questo particolare metodo per preparare il riso al cocco proviene dalla Colombia , e comporta la cottura del latte di cocco fino a quando non si separa ei solidi di cocco iniziano a caramellare e diventano marroni. Il ricco sapore di cocco tostato risultante viene poi cotto nel riso, insieme ai deliziosi pezzi di cocco abbrustolito e croccante. L'uvetta aggiunge un tocco di dolcezza, ma questo è sicuramente un riso saporito. È delizioso servito con pollo in salsa di cocco cremosa .
Cosa ti serve
- 1 13,5 once può latte di cocco
- 2 tazze di riso
- 1/4 tazza di uvetta
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1-2 cucchiai di zucchero
Come farlo
- Mettere il latte di cocco in una casseruola pesante a fuoco medio e portare a ebollizione.
- Sobbollire il latte di cocco, scoperto, fino a quando il liquido è evaporato e i solidi di cocco iniziano a separarsi dall'olio. Continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando i solidi di cocco avranno assunto un colore marrone dorato scuro.
- Mescola il riso e l'uvetta nella pentola con il latte di cocco. Aggiungere l'acqua, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
- Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento il riso, coperto, per circa 15-20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare che il riso rimanga sul fornello per altri 5-10 minuti, coperto.
- Fluff il riso e servire.
Rende 4-6 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 418 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |