Questa ricetta tradizionale del mofongo è composta da piantaggine verde fritta (acerbo) schiacciata con aglio e cotiche / ciccioli.
Si pensa che il banano mofongo provenga da Portorico e ci sono piatti simili di purea di banane provenienti dalle altre isole di lingua spagnola. Cuba ha fufu de plátano e la Repubblica Dominicana ha mangú .
Il piatto molto probabilmente ha la sua origine nella cucina africana. Gli schiavi portarono con sé un piatto chiamato foo foo o fufu , che è fatto nello stesso modo del mofongo da varie purè di verdure amidacee come patate dolci, manioca e piantaggine.
Il Mofongo viene tradizionalmente schiacciato in un mortaio e un pestello, ma se non ne hai uno puoi usare uno schiacciapatate.
Cosa ti serve
- 2 tazze di olio vegetale (per friggere)
- 3 platani (verdi, acerbi)
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 6 once di cotiche (ciccioli, schiacciati)
Come farlo
- Scaldare circa 2 pollici di olio in una padella o in una friggitrice a 350 F.
- Mentre l'olio si sta scaldando, sbucciare la piantaggine e tagliarla a giri da 1 pollice.
- Friggere la piantaggine finché non diventa dorata e tenera. Questo richiederà circa 4 o 6 minuti.
- Rimuovere la piantaggine cotta dalla friggitrice e lasciare asciugare su carta assorbente.
- Metti la pasta all'aglio in una terrina e aggiungi i banani fritti. Poltiglia fino a completa miscelazione.
- Aggiungere le cotiche / ciccioli. Continua a schiacciare e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
- A questo punto, puoi modellare il mofongo in 4 palline e servire caldo.
- Un altro modo per servirlo è dividere il mofongo in 4 parti uguali. Usando una piccola ciotola di condimento come muffa, spingere il mofongo fino in fondo alla ciotola. Con la parte posteriore di un cucchiaio, levigare e livellare il mix. Quindi utilizzare il cucchiaio per raschiare la ciotola e rimuovere la poltiglia a forma di mezza cupola.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1120 |
| Totalmente grasso | 116 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 82 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 85 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 13 g |