I fagioli rossi di Sandy sono fatti con aglio, salsiccia e abbondante pepe rosso tritato.
Servire questa versione piccante e piccante di fagioli rossi sul riso bollito caldo e cuocere una padella fresca di pane di mais per andare con esso.
Questi fagioli sono molto speziati con fiocchi di pepe rosso schiacciato e pepe di Caienna. Sentiti libero di ridimensionare i peperoni secondo i tuoi gusti, soprattutto se stai usando una salsiccia piccante.
Cosa ti serve
- Piccoli fagioli rossi secchi da 1 libbra
- Andouille piccante da 1/2 a 1 libbra
- salsiccia , o utilizzare salsiccia affumicata mite
- Da 1 a 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di sedano
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 grande foglia di alloro
- 1 o 2 cucchiaini di pepe rosso tritato o a piacere
- 1 o 2 cucchiaini di pepe di cayenna, o a piacere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 6 tazze di riso cotto caldo
Come farlo
- Metti i fagioli in una grande pentola d'acqua e risciacqua bene. Rimuovi tutti i fagioli cattivi o malformati che galleggiano verso l'alto. Scolare l'acqua e mettere i fagioli in una pentola profonda con circa 6-8 tazze d'acqua. Portare ad ebollizione e far bollire per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 2 ore.
- Riporre i fagioli a fuoco medio e portare a ebollizione. Riduci il calore al minimo.
- Nel frattempo, fate soffriggere nell'olio extra vergine d'oliva la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il sedano. Aggiungi la salsiccia per soffriggere. Quindi aggiungere la miscela saltata ai fagioli bollenti. Aggiungere la foglia di alloro , il peperoncino tritato, il pepe di Caienna e il cumino.
- Fai bollire i fagioli, mescolando di tanto in tanto, per 2 o 3 ore, o fino a quando i fagioli sono morbidi. Se la miscela diventa troppo densa, aggiungere più acqua calda per assottigliare. Assaggiare e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
- Cuocere il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Servire la miscela di fagioli caldi sul riso o mescolare i fagioli con il riso.
Grazie a Sandy per aver condiviso questa ricetta.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 871 |
Totalmente grasso | 13 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 22 mg |
Sodio | 318 mg |
carboidrati | 159 g |
Fibra alimentare | 15 g |
Proteina | 28 g |