Nel suo libro di ricette Passover by Design , Susie Fishbein, autrice della celebre serie Kosher by Design , chiama questa insalata, con la sua "bella combinazione di colori e trame", creata dalla sua amica Beth Eidman, "un tesoro". È meglio quando i sapori hanno la possibilità di fondere, quindi prendi il consiglio di Fishbein di farlo almeno un'ora prima.
Note e suggerimenti per il test della ricetta
Se non hai il mix di zuppa di pollo di pareva a portata di mano (o preferisci saltare il glutammato monosodico che è in molte polveri kosher consommé), puoi ometterlo. Potresti aggiungere un pizzico di sale in più se salti la zuppa in polvere, ma prima assaggia l'insalata - potresti non perderla, specialmente dopo aver avuto la possibilità di marinare.
Rendilo un pasto: questa insalata è un buon contorno per tutto l'anno, ma se vuoi mantenere le cose a Passover (o semplicemente senza glutine), prova a servirlo come accento per questo facile foglio di pollo, patate e broccoli di albicocca Lime Pan Dinner . Vegetariano? Accoppia l'insalata con questa quinoa con rucola, zucca e agrumi e una frittata. Per un dessert post pasto a base di carne, opta per questi pareve Stuffed Dates al cioccolato . Se ti attenti a un menu vegetariano, goditi alcuni biscotti al cioccolato fondente senza glutine (contengono burro, quindi sono un kosher no-go dopo una cena di pollo.).
Ricetta ristampata con il permesso di Passover by Design : Picture Perfect Kosher di Design Recipes for the Holiday di Susie Fishbein, Mesorah Publications.
Aggiornato da Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- Per l'insalata
- 16 once di cavolo (viola, grattugiato)
- Scalogno 1/3 di tazza (tritato)
- 1/3 tazza di pinoli
- 3 carote (julienne o 1 (8 once) di carote tagliuzzate)
- 1 arancia da 11 once può mandarini (riservando il liquido)
- Da 1 a 2 mirtilli secchi manciati (possono essere addolciti tipo)
- Per il condimento
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1/4 di cucchiaino di sale (sale marino fine)
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di succo (dal liquido riservato al mandarino)
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di polvere di pollo (parve)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Come farlo
1. Mettere il cavolo, scalogno, pinoli, carote, arance e mirtilli rossi in una busta grande a chiusura lampo. Accantonare.
2. In un barattolo o in un'ampolla, mescolare lo zucchero di canna, il pepe, il sale, l'aceto, il liquido riservato dalle arance, l'olio, la polvere di consommé e l'aglio in polvere. Chiudere e agitare fino a completa miscelazione.
3. Versare sopra l'insalata. Mettete in frigorifero per lasciare mescolare i sapori per almeno 1 ora. Può prepararsi presto nella giornata.
FONTE: Passover by Design , di Susie Fishbein. Ricetta ristampata con il permesso di Mesorah Publications.