Salata de Boeuf , letteralmente "insalata di manzo" è un'insalata di patate rumena tradizionale che suona francese ma è in realtà di origine russa, dove è conosciuta come Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Fu inventato nel 1860 dallo chef belga Lucien Olivier che lavorò al museo Hermitage in Russia.
Originariamente prodotto con carne di manzo, ora viene preparato con qualsiasi cosa abbia a portata di mano: pollo, tacchino, prosciutto, persino hot dog e la ricetta varia da famiglia a famiglia e regione a regione.
Ciò che rimane costante è l'uso di patate e ortaggi a radice e il fatto che tutti gli ingredienti siano tagliati a dadini. L'insalata è spesso decorata in modo elaborato con pezzi di verdure e uova cotte.
Decorato o no, è un'insalata di grande gusto che può essere servita come parte di un aperitivo o come piatto principale con pane croccante.
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 2 grandi patate color ruggine
- 2 petti di pollo disossati, cucinati e tagliati a dadini (o usare carne di manzo, tacchino, prosciutto, hot dog, ecc.)
- 1 tazza di carote pelate, bollite e tagliate a dadini
- 1 tazza sbucciata
- pastinache , bollite e tagliate a dadini
- 5 grandi
- uova cotte sode , tagliate a dadini
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 1/2 tazze di sottaceti finemente tagliati a dadini
- 1 1/2 tazze di piselli surgelati
- Per il condimento:
- 1 o 2 tazze di maionese, o da gustare
- 1 cucchiaio di senape
- Sale e pepe a piacere
- Per il contorno:
- Prezzemolo
- Olive
- riservato
- uova cotte
- Riservato verdure cotte
Come farlo
- Per preparare l'insalata, far bollire le patate con la buccia in acqua salata fino a quando tenderete la forchetta. Rimuovere dall'acqua e staccare la pelle quando sono abbastanza freschi da gestire. Dadi finemente e riserva.
- In una ciotola grande, aggiungi le patate a cubetti, il pollo a cubetti o altra carne, le carote a dadini, le pastinache, le uova, la cipolla e il sedano.
- Spremere delicatamente i sottaceti a dadini in un tovagliolo di carta per rimuovere parte del loro succo (altrimenti l'insalata sarà troppo acquosa) e aggiungere al resto degli ingredienti a cubetti.
- Mettere i piselli surgelati in uno scolapasta e far scorrere dell'acqua fredda su di essi per scongelare. Scolare completamente, tamponando a secco, se necessario, e aggiungere agli altri ingredienti a cubetti nella ciotola grande.
Fai il condimento
- In una ciotola media, sbatti insieme maionese, senape, sale e pepe.
Assemblare l'insalata
- Aggiungere la salsa agli ingredienti a cubetti nella grande ciotola e mescolare per coprire completamente.
- Trasferire in una bella ciotola di servizio. Coprire l'intera parte superiore con un sottile strato di maionese ma abbastanza in modo da non mostrare l'insalata. Decorare la parte superiore con verdure riservate e uova cotte. Coprire con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per servire fresco o servire immediatamente a temperatura ambiente.