Scopri come abbinare correttamente un dessert con il vino o il formaggio giusto

È sempre bello completare un pasto speciale con un bicchiere di vino da dessert, ma a volte la dolcezza del vino può competere con un dessert ricco e creare un finale troppo dolce. Invece, prova un vino da dessert abbinato al formaggio: la combinazione dolce e salata piacerà al palato e renderà la tua cena un finale soddisfacente.

Se ti piace un bicchiere di porto, sherry o un vino bianco dolce, ci sono un sacco di selezioni di formaggi tra cui scegliere.

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  Porta

  Il porto è un vino fortificato (il che significa che la fermentazione è stata interrotta per lasciare residui di zucchero) dal Portogallo. In generale, le porte meno costose hanno sapori di bacche scure dolci e mature mentre le porte vintage e stagionali si appoggiano a sapori di frutta secca con sentori di noci caramellate.

  Il porto e il formaggio blu Stilton sono un abbinamento tradizionale, ma anche il porto si abbina bene con altri formaggi erborinati. Per far risaltare ancora di più il nocciolo del vino, guarnire il formaggio blu con noci o noci pecan, sia crudi che cotti .

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  Sherry

  Lo Sherry , un vino fortificato dalla Spagna, è prodotto in una varietà di stili e livelli di dolcezza, tra cui Amontillado (meno dolce), Oloroso (più dolce), Cream Sherry (più dolce) e Pedro Ximénez (molto dolce). Non importa quale scegli, tutti abbinano bene al formaggio.

  Gli sherry hanno spesso un sapore di nocciola con un pizzico di fichi secchi e si abbinano bene con formaggi spagnoli salati, come Manchego, Cabrales, Mahon e Serra de Estrella.

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  Madera

  L'isola di Madeira al largo delle coste del Nord Africa, considerata parte del Portogallo, è l'omonimo di questo vino da dessert che invecchia da decenni. Cerca un Malmsey Madeira, più ricco e dolce ma comunque equilibrato, in quanto ha più acidità di un vino porto.

  Con un leggero sapore di noci tostate, Madeira si sposa bene con formaggi che hanno anche un carattere nocciolato, come Gruyère, Petite Basque e Zamarano. Anche Madeira si abbina bene con i formaggi erborinati.

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  Sauternes

  Il sapore di questo vino dolce proveniente dalla Francia viene spesso paragonato ad albicocche, pesche e miele con un tocco di nocciola. Questo profilo aromatico si abbina bene con formaggi erborinati o formaggi a crosta lavati come Epoisses, un "formaggio puzzolente" pungente con un sapore ricco e alquanto carnoso.

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  Dolce Riesling

  Tutti i Riesling - secchi, secchi e dolci - sono vini particolarmente buoni per i formaggi. Se stai servendo il formaggio come un corso di dessert, cerca Riesling con Spatlese, Auslese, Beerenauslese o Late Harvest sull'etichetta, poiché queste parole indicano che il Riesling sarà sul lato più dolce.

  Abbinare formaggi cremosi come il Selles-sur-Cher (o altri formaggi a pasta caprina), il Reblochon, il Camembert e il Muenster, o formaggi più duri con un "sapore svizzero" come Comte, Beaufort e Hoch Ybrig. I Rieslings completano anche un bel Cheddar bianco.

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  Gewurztraminer

  Il Gewurztraminer , con i suoi aromi aromatici di petali di rosa, spezie, albicocche, litchi e agrumi, è un vino bianco che spazia dallo stile secco a quello dolce.

  Entrambi gli stili si abbinano bene con i formaggi saporiti: prova Hirtenkase o Appenzeller e Cowgirl Creamery Red Hawk, Greenfields di Saxon Creamery o Muenster.

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  Dolci spumanti

  I Champagne Demi-Sec o il Moscato d'Asti italiano sono spumanti divertenti per l'inizio di un pasto, ma possono anche creare un finale delizioso, specialmente se gustati insieme a una varietà di formaggi. Abbinare al Parmigiano-Reggiano, formaggi caprini teneri o formaggi a tripla crema.