Questa saporita ricetta di petto di pollo è abbastanza elegante per gli ospiti o per una cena in famiglia nel fine settimana. I petti di pollo sono appiattiti, riempiti con basilico e formaggio, arrotolati con le briciole di pane e poi sfornati alla perfezione. La salsa di funghi fornisce il condimento perfetto per questi involtini di petto di pollo. Sono meravigliosi con riso o pasta, insieme a un'insalata rigirata.
Cosa ti serve
- 4 metà di petto di pollo (senza osso)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di burro
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 1/4 tazza di basilico (fresco, tritato)
- 4 mozzarelline a spicchi (o mozzarella grattugiata 2 once)
- 1 uovo grande (
- battuto )
- 1/2 tazza di briciole di pane (fini, asciutti)
- 1 cucchiaino di prezzemolo (fiocchi secchi)
- Per la salsa:
- 3 cucchiai di burro
- 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
- 2 cucchiai di farina
- 4 a 6 once funghi (a fette)
- 3 o 4 cipolle verdi (a fette)
- 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 tazza
- Brodo di pollo
- 1/2 tazza
- crema pesante
Come farlo
- Scaldare il forno a 375 F. Oliare leggermente una teglia o spruzzare con uno spray da cucina antiaderente.
- Lavare il pollo e asciugare. Metti il pollo, un pezzo alla volta, in una busta per alimenti e mescola delicatamente con un martello o altro oggetto pesante fino a circa 1/4 di pollice di spessore. Ripeti con tutti i petti di pollo. Cospargere con sale e pepe.
- Soffriggere l'aglio nel burro per circa 1 minuto, solo per ammorbidire. Unire l'aglio con le foglie di basilico. Distribuire la miscela di basilico su ciascun petto di pollo; Guarnire con una fetta di mozzarella o un pezzettino di mozzarella grattugiata. Arrotola il pollo e assicuralo con uno stuzzicadenti.
- Sbatti l'uovo in una ciotola poco profonda.
- In una ciotola ampia, unire le briciole di pane e il prezzemolo.
- Immergere con cura i petti di pollo arrotolati nell'uovo; girando per rivestire bene, quindi ricoprire con pangrattato. Disporre i rotoli di petto di pollo sulla teglia. Cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto.
- Nel frattempo, scaldare 3 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri e dorati. Aggiungere aglio, cipolle verdi, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto in più; aggiungere la farina e mescolare fino a quando ben miscelato. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Aggiungere la crema e scaldare.
- Servire il pollo con la salsa, insieme a pasta o riso e un contorno di verdure.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1823 |
| Totalmente grasso | 107 g |
| Grassi saturi | 39 g |
| Grassi insaturi | 39 g |
| Colesterolo | 723 mg |
| Sodio | 1,475 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 154 g |