Mentre il manzo e il pollo sono le carni più consumate al mondo, l'agnello è popolare per la sua versatilità nei piatti. Questo stufato di agnello al curry di ispirazione giamaicana aggiunge calore e sapore saporito a una ricetta tradizionale di stufato di agnello, con carne di agnello senz'ossa e spezie per uno stufato che tutta la famiglia può gustare. Prepara lo stufato al mattino e torna a casa per una cena che è meglio servire su riso, cous cous, purè di patate o addirittura polenta.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre di agnello senz'ossa (tagliato in cubetti da 1 pollice)
- 3 cucchiai di olio da cucina, divisi
- 2 cipolle grandi (finemente affettate)
- 2 tazze di brodo di pollo o agnello, diviso
- 2 cucchiaini di pimento macinato
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaio di vino o aceto di sidro
- 1 cucchiaino di curry in polvere o a piacere
- Sale a piacere
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 peperone intero di habanero (trinciato e semi scartati)
Come farlo
- Cuocere i cubetti di agnello a fuoco medio-alto in una padella con 1 cucchiaio d'olio fino a doratura su tutti i lati. Aggiungi l'agnello scottato al fornello lento.
- Cuocere la cipolla nei restanti 2 cucchiai di olio nella stessa padella fino a renderla morbida, ma non marrone. Aggiungere le cipolle alla pentola a cottura lenta.
- Rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungi 1/2 tazza di brodo alla padella e usa un cucchiaio di legno per allentare le cipolle rimanenti. Aggiungere il brodo alla pentola a cottura lenta.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti al pentola a cottura lenta, mescolando per unire.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore. Scartare l'habanero prima di servire.
Suggerimenti e ricette aggiuntive
Al momento dell'acquisto di agnello appositamente per lo spezzatino, rinunciare alle costose costolette d'agnello. Volete che la carne di agnello arrivi dalla zona delle spalle, come il picnic con la spalla, l'arrosto con il braccio, l'arrosto con la lama e la bistecca. Questi tagli sono in realtà meno costosi da acquistare rispetto alla gamba di agnello, arrosto di agnello o costolette di agnello. Questa carne è adatta per i lunghi tempi di cottura ed è più robusta rispetto agli altri tagli. È inoltre possibile trovare un agnello senz'ossa che è già stato tagliato a cubetti nei negozi di alimentari specializzati o nei mercati degli agricoltori.
Il brodo di agnello potrebbe essere difficile da trovare, ma può essere trovato presso i negozi specializzati e anche online. Il brodo di agnello, tuttavia, è più facilmente reperibile, trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari della catena nazionale. È inoltre possibile utilizzare brodo di pollo (acquistato in negozio o fatto in casa ) per questa ricetta, ma il brodo di agnello conferirà al piatto un sapore più profondo.
Se ti piace questa ricetta, ti potrebbero piacere anche altri stufati e zuppe di agnello, come il classico stufato irlandese con stufato di agnello e agnello con gnocchetti di prezzemolo .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 828 |
| Totalmente grasso | 57 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 224 mg |
| Sodio | 266 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 62 g |