Non fatevi ingannare dal nome: la salsa su questi spaghetti vegetariani e vegani è meno di una salsa di arachidi e più di un condimento coriandolo alle erbe con un sacco di lime piccante. Se ti piacciono i sapori asiatici e ami il coriandolo o vuoi semplicemente provare una salsa di noodle alle noccioline più leggera, questi semplici noodles di udon conditi con una salsa di arachidi al coriandolo sono un buon punto di partenza.
Può sembrare che stai aggiungendo un sacco di coriandolo, ma ricorda, questa è una salsa di arachidi al coriandolo con un sacco di sapore fresco coriandolo. Se stai cercando una salsa di arachidi tailandese più convenzionale, scorri verso il basso per alcune ricette da provare.
Questa ricetta è vegetariana, anche se poiché contiene miele, non è tecnicamente vegana. La salsa è priva di glutine se usi una salsa di soia senza glutine, ma i noodles di udon sono fatti di grano, quindi scegli un noodle senza glutine per rendere questo piatto sicuro per celiaci.
Ho abbinato questi spaghetti di coriandolo con un tofu coreano cotto al forno .
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro di arachidi liscia
- 1/4 tazza di arachidi, cartamo o olio d'oliva
- 3 cucchiai di miele (o 2 cucchiai di zucchero di canna se stai cucinando per i vegani)
- 1/4 di tazza di aceto di riso
- 1/4 tazza di succo di lime
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zenzero tritato fresco (circa un pezzo da 1 pollice)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- salsa chili, a piacere
- 1 coriandolo a grappolo intero
- 1 cucchiaio di acqua o, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata
- 4 porzioni di tagliatelle udon, preparati
Come farlo
- Scaldare il burro di arachidi, l'olio e il miele in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando per unire, solo fino a quando il burro di arachidi si sarà ammorbidito e gli ingredienti saranno ben combinati.
- Mettere la miscela di burro di arachidi, aceto di riso, succo di lime, aglio, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo e salsa di peperoncino in un frullatore o un robot da cucina e processare fino a che non sia ben miscelato. Aggiungi coriandolo e polso fino a quando il coriandolo viene tritato finemente e gli ingredienti sono ben combinati, aggiungendo un po 'd'acqua se necessario, per ottenere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta i condimenti a piacere.
- Unire salsa e pasta di udon in una casseruola a fuoco medio, mescolando, solo fino a quando ben riscaldata, per circa cinque minuti.
- Guarnire con una spremuta extra di succo di lime o un pizzico di sale marino, se lo desideri. Goditi la salsa di arachidi al coriandolo con gli spaghetti di udon!
Ecco alcune ricette di noodle di arachidi simili da provare:
- Spaghetti alle arachidi piccanti al sesamo
- Salsa di arachidi tailandese con lo zenzero
- Tagliatelle di udon al sesamo con tofu
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 645 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.362 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 16 g |