Questo semplice piatto di noodle e verdure è un modo semplice per nascondere le verdure rimanenti (e anche il pollo o la carne avanzata) in un pasto gustoso. Mi piace usare spaghetti di riso in questa ricetta, ma puoi anche usare noodles di grano saraceno (memil gooksu, soba) o anche linguine o fettuccine.
Cosa ti serve
- 1 chilo di
- spaghetti di riso
- 3 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla (dolce, a fette sottili)
- 5 scalogni (tagliati a pezzi da 1 pollice)
- 2 carote (sbucciate e tagliate a fiammiferi)
- 2 tazze di cavolo Napa (affettato sottilmente)
- 1 tazza di spinaci
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato)
- 1 cucchiaio di aglio (tritato)
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di salsa di soia (più se necessario)
Come farlo
- Cuocere gli spaghetti di riso secondo le indicazioni sulla confezione.
- In una ciotola molto grande, mescolare con olio di sesamo .
- In una grande padella o wok, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto.
- Aggiungere aglio, zenzero, cipolle e carote e cuocere per 3-4 minuti.
- Aggiungere cavolo, spinaci e brodo di pollo.
- Cuocere 3-4 minuti, fino a quando il brodo è per lo più evaporato
- Aggiungere la salsa di soia, mescolando bene per unire.
- Aggiungi le tagliatelle alla padella o al wok, mescolando per unire e scaldare.
- Aggiungere la salsa di soia a piacere, se necessario.
Tagliatelle in Corea
I più vecchi noodles sono stati mangiati e consumati in Asia per oltre 4000 anni, ma i moderni spaghetti a base di grano non hanno raggiunto l'Asia fino a circa l'anno 100. Questi spaghetti di grano si diffusero rapidamente dalla Cina in altri paesi asiatici come la Corea.
In Corea, i noodles simboleggiano la longevità a causa della loro forma lunga e continua. Questo è il motivo per cui vengono serviti durante le celebrazioni nuziali e importanti compleanni coreani. Gli spaghetti coreani sono chiamati "gooksu" in coreano o "myun" in hanja (caratteri cinesi presi in prestito e usati nella lingua coreana con pronuncia coreana). Anche se i noodles hanno fatto parte della cucina coreana fin dai tempi antichi, il grano era costoso, quindi gli spaghetti non venivano mangiati o consumati ogni giorno o ogni settimana fino agli anni '40.
Alcune note sullo zenzero:
Lo zenzero è originario dell'Asia, dove è stato usato come spezia per cucinare e come medicinale per migliaia di anni. È usato per preparare tè medicinali e alle erbe, per aumentare la temperatura del corpo e anche per aumentare il metabolismo del corpo.
La parte della pianta che usiamo non è la radice, ma lo stelo sotterraneo, o rizoma. Lo zenzero contiene molti benefici per la salute di oli essenziali come gingerolo e zingerone. I gingeroli aiutano a migliorare la motilità intestinale e hanno proprietà antinfiammatorie, antidolorifiche (analgesiche) e antibatteriche.
Lo zenzero è stato usato per aiutare la digestione e trattare i problemi di stomaco, gas, diarrea e nausea per oltre 2.000 anni. Più recentemente, ha dimostrato una certa efficacia nella prevenzione della cinetosi.
È stato anche usato per trattare il comune raffreddore, ulcere allo stomaco, mal di testa, crampi mestruali, emicranie, artriti e coliche.
Lo zenzero è a basso contenuto di calorie e non contiene colesterolo ed è una ricca fonte di molti nutrienti e vitamine essenziali come la piridossina (vitamina B-6) e l'acido pantotenico (vitamina B-5). Contiene anche una buona quantità di minerali come il potassio, il manganese, il rame e il magnesio.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 181 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 405 mg |
carboidrati | 26 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 4 g |