Ricette Passover tradizionali per il tuo menu Seder

Pianificare e cucinare per un Passover Seder (o due) è una grande impresa. Non solo ci sono molti ingredienti familiari off limits , ma non è insolito cucinare per una folla. E poiché gran parte dell'Haggadah viene letta prima che il vero pasto festivo rotoli, i tuoi ospiti sono destinati ad essere affamati. Per rendere la vita un po 'più semplice, abbiamo riunito una raccolta di ricette degne di Seder che puoi combinare per creare il tuo menu ideale. Ci sono un sacco di opzioni vegetariane, senza glutine e senza noci, per aiutare ad accogliere gli ospiti con esigenze dietetiche particolari. E soprattutto, molte ricette possono essere fatte in anticipo, per ridurre al minimo la preparazione dell'ultimo minuto.

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  Charoset (Pareve)

  Prima che il pasto festivo inizi, ci sono diversi cibi simbolici serviti al seder di Pasqua, tra cui il matzo, il maror (erbe amare) e il karpas (un verde primaverile, spesso prezzemolo). Ma charoset potrebbe essere il più interessante, in senso letterale . Le ricette per la miscela di frutta e nocciole riflettono la diversità della cucina ebraica della diaspora, quindi servire una versione internazionale insieme a quella della famiglia è un ottimo modo per ispirare la discussione sulle tradizioni ebraiche in tutto il mondo. Bonus: gli avanzi fanno un ottimo condimento per tutta la settimana!

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  Matzo Ball Soup (Carne)

  La zuppa di palline di matzo è un classico antipasto seder. In questa versione , che presenta un brodo di pollo fatto in casa, gli albumi sono montati nella pastella di matzo per alleggerirne la consistenza.

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  No-Chicken Matzo Ball Soup (Pareve)

  Se hai bisogno di una zuppa vegetariana con palla di matzo, non guardare oltre questa ricetta deliziosamente salata . Il segreto del brodo fatto in casa? Oltre al consueto rastrellamento di verdure ed erbe, i funghi aggiungono una favolosa qualità umami alla zuppa (e no, non finisce per assaggiarlo affatto!).

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  Zuppa caramellata di cipolle, finocchio e funghi (carne o Pareve)

  Se si desidera mantenere la luce del corso di zuppa in modo che i vostri ospiti abbiano un sacco di spazio per la festa, considerate questa zuppa di cipolle caramellate, finocchi e funghi , elegante e basata sul brodo dall'autore del libro di ricette Kim Kushner. Per inciso, il finocchio in questa ricetta è il vegetale, non la spezia, quindi va bene per la Pasqua anche per coloro che evitano il kitniyot .

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  Gefilte Fish (Pareve)

  Il pesce Gefilte è un popolare antipasto seder nelle famiglie ashkenazite. Puoi provare a fare le polpette di pesce macinato da zero con questo tutorial passo-passo . Oppure, salta la confusione, e il dottore barattato pesce gefilte con questa ricetta per la pagnotta di pesce gefilte al forno .

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  Salmone al limone all'aglio (Pareve)

  Se non ti interessa il pesce gefilte, o vuoi un antipasto o un'opzione per i pescatoriali, prova questo semplice filetto di salmone al limone e aglio . Le quantità di ricette servono da 8 a 10, ma sono facilmente raddoppiate.

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  Facile petto agrodolce (carne)

  Questa ricetta di petto in agrodolce è super semplice e non solo può essere fatta un giorno o due prima di ridurre al minimo la preparazione dei pasti dell'ultimo minuto, ma è meglio per questo. Anche la preparazione senza troppa convinzione è un vantaggio: basta marinare la carne per una notte in una miscela di crauti jarred, pomodori in scatola e zucchero di canna, quindi cuocere lentamente e lentamente finché la carne è tenera.

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  Pollo con prugne e patate (carne)

  Se vuoi preservare lo spazio prezioso del forno, puoi brasare questo pollo con le prugne e le patate sul piano di cottura. (Se hai un forno olandese abbastanza grande, puoi aumentare le quantità della ricetta.) Un altro vantaggio di servire il pollo con l'osso? È meno incline ad asciugarsi rispetto ai petti di pollo senz'ossa e senza pelle.

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  Pollo arrosto persiano (carne)

  Se il tuo Seder è sul lato più piccolo e vuoi ridurre al minimo gli avanzi, considera questo pollo arrosto persiano (puoi raddoppiare le quantità della ricetta e arrostire un paio di polli affiancati in una grande teglia se stai servendo da 8 a 10) . Questa è anche un'ottima ricetta per i pasti in famiglia o le cene dello Shabbat o dello Yom Tov nel corso della settimana.

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  Quinoa con rucola, zucca e agrumi vinaigrette (Pareve)

  Sebbene sia gradita come un grano, la quinoa è tecnicamente una pseudocele e può essere usata durante la Pasqua. Questa ricetta festosa per la quinoa con rucola, zucca e vinaigrette agli agrumi è stata creata pensando agli ospiti vegetariani e vegani Seder - si abbina bene ad altri lati ed è abbastanza sostanziosa da preparare un pasto in giro.

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  Insalata di cavolo viola, carota e mandarino (Pareve)

  Questa coloratissima insalata di cavolo, carota e mandarino di Susie Fishbein in Passover by Design è un contrappunto croccante e multiformato a carni o pollame arrostite o brasate. Si abbina bene anche con altri lati vegetariani.

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  Herb Roasted Fingerling Potatoes (Pareve)

  La Pasqua è anche conosciuta come Chag Ha'Aviv, o "la festa della primavera", quindi perché non rendere omaggio alla nuova stagione arrostendo le patate con le erbe fresche ? Se non riesci a trovare i piccoli, anche le piccole patate novelle funzioneranno alla perfezione. E su un menu senza cereali (escluso il pane azzimo, ovviamente), fanno un contorno soddisfacente senza glutine e danno il benvenuto al pasto vegetariano.

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  Broccoli arrosto con zenzero (Pareve)

  Il broccolo è sempre un piacere per la folla, quindi perché non vestirsi è un po 'il Seder? Questo broccolo arrosto allo zenzero è delizioso caldo o freddo, il che lo rende una scelta indulgente quando la timeline della serata può variare e c'è molto da mangiare sul tavolo.

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  Patate dolci e barbabietole arrostite (Parve)

  Un po 'dolce, un po' salato e meravigliosamente colorito, queste patate dolci e barbabietole arrostite sono un'aggiunta festosa al tavolo della Pasqua.

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  Olive Oil Lemon Curd (Pareve)

  Dopo un grande pasto multicourse, i dolci leggeri e i dolci più piccoli sono l'ideale. Servire questa cagliata di olio d'oliva con bacche fresche, meringhe o biscotti. O un po 'di torta accanto al pan di Spagna che tua prozia porta sempre al Seder.

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  Biscotti con gocce di cioccolato e nocciole (Pareve)

  Le nocciole tritate e il cioccolato fondente tritato a mano elevano questi biscotti con gocce di cioccolato alle nocciole dalla "Passover good" alla semplice deliziosa. (Sì, puoi usare le gocce di cioccolato come un risparmio di tempo. E sì, potresti voler accumulare un pasto di torta pasquale in modo da poterli fare tutto l'anno).

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  Meringhe al caffè (Pareve)

  Il caffè istantaneo ripiegato in meringa alla vaniglia , infonde questi dolci leggeri, senza glutine e senza noci con un sapore delizioso. Puoi renderli qualche giorno in anticipo, per ridurre la preparazione dell'ultimo minuto.

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  torta al cioccolato senza farina

  Vuoi un dessert più formale per andare con quel piatto di biscotti? Questa torta al cioccolato senza farina è sorprendentemente austera: poiché è fatta con olio al posto del burro o della margarina, puoi mescolarla facilmente a mano. E a differenza della maggior parte delle ricette di torta pasquale, usa solo quattro uova - e non devi separarle. Meglio di tutto, questa ricetta allergia-friendly è intensamente cioccolato, ma non troppo dolce. In altre parole, perfetto con il caffè come finitura soddisfacente per un pasto favoloso.

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  Vino

  Il vino è una parte importante del Seder - è tradizionale bere quattro tazze per tutta la sera. Quindi vale la pena selezionare le bottiglie che i tuoi ospiti apprezzeranno. E questa non deve essere una proposta super-costosa, come vedrai da questo rastrellamento in continua evoluzione di vini kosher grandi e convenienti .

  Ma tieni presente che mentre c'è una tradizione di bere vino, alcuni ospiti preferiscono il succo d'uva per ragioni mediche o di altro genere . Rendilo disponibile sul tavolo, in modo che chiunque ne abbia bisogno possa scegliere la bevanda che funziona meglio per loro - senza dover rivelare una condizione medica o sentirsi come se fosse imponente.