La zuppa di nidi di uccelli è una delle prelibatezze più famose ma anche più controverse della cucina cinese . Molte persone sono disposte a spendere piccole fortune su questa zuppa poiché credono che mangiare zuppa di nidi di uccello li aiuterà a mantenere l'ultimo della loro giovinezza, nonché a condurre una lunga vita sana e un corpo forte. Si crede che una soluzione per questi sia di mangiare una ciotola di zuppa di nido di uccello.
Ma la verità nutrizionale è che se vuoi che la zuppa di nidi di uccelli funzioni la sua magia, dovrai consumare regolarmente questa zuppa.
Consumare solo una piccola ciotola di zuppa di nido d'uccello non porterà indietro la tua giovinezza o ti darà una lunga vita. Alcuni promotori della zuppa di nidi di uccelli dicono che è necessaria una dieta regolare di 10 grammi al giorno.
Nido di uccello commestibile
I nidi di uccelli commestibili sono fatti dalla saliva del swiftlet e la saliva è prodotta dalle ghiandole sotto la lingua. I Swiftlet sono piccoli uccelli che di solito si trovano nel sud-est asiatico. Lo swiftlet vive in caverne buie e simili ai pipistrelli usano l'ecolocalizzazione per muoversi. Invece di ramoscelli e paglia, lo swiftlet fa il nido da fili della sua saliva gommosa che indurisce quando esposto all'aria.
È qui che entra in gioco anche la polemica. I Swiftlet sono una specie in via di estinzione e quanti più nidi vengono consumati, i più rapidi si dirigono verso l'estinzione. I Swiftlet sono particolarmente a rischio in aree come le isole Andamane e Nicobare. Ci sono anche posti come l'isola di Dazhou e Hainan, dove il governo cinese ha vietato la raccolta di nidi di uccelli, in quanto questi ultimi sono quasi estinti.
Raccolta dei nidi
Oggi in molti posti, ad esempio, in Malesia e in Tailandia, le persone hanno iniziato a coltivare il carrello per raccogliere i loro nidi. Queste fattorie usano case vuote come le case di Swiftlet.
Alcuni dei processi di raccolta dei nidi sono estremamente pericolosi. Il raccoglitore di nidi usa solitamente una scala di legno molto stretta, traballante e lunga che si arrampicano in cima per raggiungere i nidi che solitamente si trovano nella parte superiore delle caverne.
Molti collezionisti di nidi hanno perso la vita a causa di questo.
Storia della zuppa di nido d'uccello
I cinesi hanno iniziato a consumare zuppa di nidi di uccelli durante la dinastia Ming e in alcuni racconti, si crede che Zhen He (鄭 和), che era un esploratore, diplomatico e ammiraglio della flotta cinese, fosse la prima persona nella storia cinese a mangiare zuppa di nidi di uccelli.
Ci sono diversi tipi di nido d'uccello che sono rosso, giallo e bianco. Il nido dell'uccello rosso è conosciuto in cinese come il "nido di uccello rosso sangue" (血 燕). Il nido dell'uccello rosso è il più raro. Alcune persone credono che il nido dell'uccello rosso sangue sia fatto con il sangue del fulmine, ma non è affatto vero. Il motivo per cui il nido dell'uccello diventa "rosso sangue" è dovuto a una dieta diversa e contiene più minerali e diversi tipi di alimentazione.
Consumare il nido d'uccello
Il nido d'uccello non ha molto sapore e la consistenza è un po 'come gelatina e gelatina ammorbidita. I cinesi di solito cucinano zuppa di nidi di uccelli con zucchero di roccia e servono come zuppa dolce da dessert. Alcune persone preferiscono cucinare il nido d'uccello senza zucchero di roccia, ma mescolarlo con del latte tiepido. Il processo di cottura è estremamente critico per la cottura del nido di uccello. La cottura a microonde o l'ebollizione su un fornello perderà qualsiasi sapore e diminuirà i suoi valori nutrizionali.
Il modo comune per cucinare la zuppa di nidi di uccelli è di cuocere lentamente e delicatamente dopo averlo immerso nell'acqua.