Questa ricca zuppa di verdure viene caricata con verdure: carote, rape, porri, pomodori e fagiolini. È fatto anche con brodo di carne, che gli conferisce un sapore particolarmente ricco e profondo, ma se lo preferisci puoi usare il brodo di pollo. O per una versione vegetariana, usa brodo vegetale .
Ed ecco altre buone notizie: puoi usare fagiolini surgelati! Mentre le verdure surgelate vanno, i fagiolini sono uno dei migliori. Sono abbastanza robusti da mantenere freschezza e qualità attraverso il processo di congelamento del flash, specialmente se vanno in zuppa. Ti farà risparmiare un po 'di lavoro con il taglio e il taglio. Basta aggiungerli alla fine e cuocere lentamente fino a quando non sono caldi.
Cosa ti serve
- 3 carote medie, pelate
- 3 grandi gambi di sedano
- 1 rapa media
- 1 porro
- 4 pomodori rom
- 1 manciata di fagiolini tagliati surgelati
- 1 cipolla media, pelata
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 qt. brodo o brodo di manzo (o pollo)
- 1
- foglia d'alloro
- Sale kosher e pepe bianco macinato, a piacere
- 1 cucchiaio.
- foglie di timo fresche
Come farlo
- Tagliare le carote, il sedano, la cipolla, la rapa e i pomodori in dadi da circa mezzo pollice.
- Tagliare il gambo e la parte verde dal porro e scartare. Affettare la parte bianca nel senso della lunghezza e risciacquare lo sporco. Quindi tritare finemente il porro.
- In una pentola con fondo pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-basso.
- Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio e il porro e cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
- Aggiungere la rapa e i pomodori e cuocere per un altro minuto, ancora mescolando.
- Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o finché il vino sembra ridotto di circa la metà.
- Aggiungere il brodo di manzo e l'alloro, aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Infine, aggiungere i fagiolini surgelati e il timo fresco e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando i fagiolini non vengono scaldati ma ancora sodi e la rapa è morbida ma non soda.
- Condire con sale kosher e pepe bianco e servire subito.
Variazioni: non ci vorrà molto per aggiustare questa zuppa per renderla ancora più allegra. Una cosa che non caratterizza è qualsiasi tipo di amido. Quindi, alcune patate cotte o riso avanzato lo estenderebbero sicuramente. Oppure potresti cuocerlo a fuoco lento con patate crude. Prenderanno circa la stessa quantità di tempo di cottura delle rape.
Si potrebbe anche aggiungere alcuni fagioli cotti, tra cui in scatola. Fagioli rossi, fagioli bianchi o grandi nordici funzionerebbero particolarmente bene.
La pasta secca o le tagliatelle trasformeranno questa zuppa in una deliziosa zuppa di verdure. Consulta le istruzioni del pacchetto per quanti minuti ci vogliono per arrivare al dente , quindi aggiungi semplicemente la pasta secca che molti minuti prima della fine del tempo di cottura della zuppa.
Combina la pasta con i fagioli e hai preparato una zuppa che è un pasto autonomo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 159 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 424 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |