Vitello con peperoni e funghi

La carne di vitello proviene da giovani vitelli da latte maschi ed è apprezzata per la sua tenerezza.

Storicamente, la carne di vitello è stata apprezzata nella cucina italiana, con ricette come ossobuco, vitello scallopini e saltimbocca in cima alla lista. Questa ricetta fa un cenno alla cucina italiana con l'uso di salsa di pomodoro e peperoni, anche se non include i condimenti tipici italiani - aglio, timo, origano e basilico. Dare a questa ricetta un sapore più italiano includendo alcuni o tutti quei condimenti, con o senza pepe di cayenna.

Cosa ti serve

• Carne di vitello da 1 1/2 libbre (senza osso, magro)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperone verde (tagliato in 8 strisce)
• 1 peperone rosso (tagliato in 8 strisce)
• 1 tazza di funghi (freschi, affettati)
• 1 pizzico di pepe di cayenna
• 16 once di salsa di pomodoro
• sale a piacere
• pepe nero a piacere

Come farlo

1. Tagliare la carne di vitello a pezzetti o strisce sottili.
2. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e rosolare la carne di vitello su tutti i lati.
3. Quando il vitello è rosolato, aggiungere i peperoni rossi e verdi e i funghi, coprire e ridurre il fuoco al minimo.
4. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere il pepe di cayenna e la salsa di pomodoro alla padella.
6. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30-45 minuti in più, o fino a quando il vitello è tenero.

1. Condite con sale e pepe a piacere.

Servire suggerimenti

Questo antipasto di vitello, peperoni e funghi si sposa particolarmente bene con gli spaghetti. Servire gli spaghetti sul lato di aglio e olio d'oliva o burro o usarlo come base per il piatto di vitello, con la salsa che unisce l'entrata di vitello con gli spaghetti. Anche il riso fa un buon abbinamento con questo piatto. Servire con pane fresco italiano e olio d'oliva condito per immersione. Per dessert, servire biscotti, tiramisù, cheesecake o fragole con mascarpone e noci.

Per un abbinamento di vini, è un gioco da ragazzi. Vai con un grande rosso italiano come il Chianti, il Bardolino, il Barolo o il Barbaresco.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	538
Totalmente grasso	30 g
Grassi saturi	9 g
Grassi insaturi	15 g
Colesterolo	194 mg
Sodio	322 mg
carboidrati	12 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	54 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).