Un mixologist's Study of Cocktail Flavor Pairings
Molti frutti hanno compagni di sapore naturale: mela e cannella, fragola e banana, ciliegia e vaniglia. Conosciamo e amiamo questi abbinamenti perché sono familiari e li usiamo continuamente nel nostro cibo e bevande. Ma c'è di più là fuori e scoprire nuove combinazioni di sapori è la metà del divertimento nel mescolare le bevande.
Se sei un esperto di cocktail, un barista professionista o un miscelatore di bevande in erba, questo studio sugli abbinamenti di sapori è una risorsa preziosa.
È stato creato dal mixologo europeo, Humberto Marques, che ha sviluppato per molti anni cocktail creativi con gusti unici.
L' eucalipto Martini dei Marqués è un vero e proprio spettacolo e la sua ricetta con il rum caldo alle arachidi al mirtillo è una delizia invernale. Sì, eucalipto e burro di arachidi ... se questo non ti fa pensare, non sono sicuro di cosa succederà.
Uno studio di mixologist sugli aromatizzanti
Non solo Marques ha deliziato i bevitori con autentiche esperienze di gusto in bar come il suo stesso coprifuoco a Copenaghen, ha studiato i punti più delicati del gusto. Il suo studio sugli abbinamenti di sapori è uno dei più estesi da ogni individuo e senza dubbio degno di nota.
Alcuni sapori di frutta funzionano meglio con gli altri e molte di queste raccomandazioni sono sorprendenti. Ad esempio, pensavi che melograno e cetriolo potessero essere mescolati in una singola bevanda? La combinazione di banana e nocciola ha attraversato la tua mente?
Nel suo ampio studio, Marques è andato oltre i frutti comuni come la mela, l'arancia e le bacche. Condivide anche con noi i suoi pensieri su frutti più esotici come feijoa, cachi e tomatillo. Questi sono ingredienti particolarmente stimolanti, specialmente se hai poca esperienza con loro. Dove inizi?
Come utilizzare le raccomandazioni di accoppiamento
Il mondo del cocktail è pieno di sperimentazione. Abbiamo migliaia di ingredienti tra cui scegliere e questo porta a ancora più possibilità in quanto sono combinati nelle nostre bevande. Se sei curioso di sapere da dove cominciare con un nuovo frutto o come animarne uno molto familiare, usa lo studio di Marques per guidarti in una certa direzione.
I sapori si giocano l'un l'altro in modi molto insoliti e Marques ha fatto molto del duro lavoro per noi. L'ispirazione abbonda in questa lista, quindi esplorala e prova alcuni degli abbinamenti mentre sviluppi le tue ricette di cocktail. Sarai sorpreso da molti dei risultati.
Questa guida non è limitata a cocktail e bevande miste. Può anche essere usato con ricette alimentari e quando si abbina cibo con bevande. Il punto è che le combinazioni funzionano bene insieme e ciò che decidi di fare con loro è un gioco leale. Divertiti e goditi l'avventura!
Abbinamenti preferiti di gusti di frutta
Inizieremo il nostro studio delle combinazioni di sapori con alcuni dei frutti più comuni. Questi sono i frutti che compaiono più spesso nelle nostre bevande. Mentre pensiamo di sapere cosa aspettarci, c'è spesso una sorpresa in attesa.
La mela si sposa bene con: caramello, cardamomo, castagna, cannella, agrumi, mirtillo, ribes, zenzero, nocciola, mango, acero, rosmarino, noce
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L'albicocca si abbina bene a: mandorla, pepe nero, caramello, cardamomo, zenzero, nocciola, miele, arancia, pesca, vaniglia, prugna, sauternes, vino
La banana si abbina bene con: brandy, caramello, ciliegia, cioccolato , cannella, caffè, rum scuro , zenzero, nocciola, miele, vino di Madera, mango, melassa, papaia
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Il mora si abbina bene con: albicocca, pepe nero, champagne , cannella, agrumi, nocciola, limone, altri frutti di bosco, pesca, prugna, vino di Porto
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Il mirtillo si abbina bene con: verbena al limone, altri frutti di bosco, cardamomo, mango, limone, nocciola, zenzero, fico, lavanda, altri agrumi
La ciliegia si abbina bene con: albicocca, pepe nero, cioccolato, agrumi, nettarina, pesca, prugna, vino di Porto, vaniglia
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Il cocco si abbina bene a: banana, noce brasiliana, caramello, cioccolato, agrumi, foglie di Kaffir, citronella, ananas, altri frutti tropicali
Il mirtillo si sposa bene con: mela, cioccolato, cannella, agrumi, mango, menta, pera
L'uva si abbina bene con: grappa , cioccolato, agrumi, zenzero, uva passa
Il pompelmo si abbina bene a: basilico, pepe nero, caramello, agrumi, menta, rosmarino, timo, frutta tropicale, vaniglia
Il limone si abbina bene con: albicocca, frutti di bosco, pepe nero, cardamomo, ciliegia, agrumi, zenzero, nettarina, pesca, prugna, fico d'india, frutta tropicale
La calce si abbina bene a: mela, frutti di bosco, ciliegia, zenzero, papaia, prugna, fragola, frutta tropicale
Il melone si abbina bene a: bacche, champagne, agrumi, citronella, verbena al limone
L'arancia si abbina bene a: mandorle, basilico, frutti di bosco, grappa, ciliegia, cioccolato, coriandolo, cannella, caffè, mirtillo, fico, zenzero, uva, nocciola, menta, noce moscata, cachi, ananas, vaniglia
La pera si sposa bene con: mandorla, mela, caramello, castagna, cioccolato, cannella, agrumi, zenzero, nocciola, vino Porto, vaniglia, noce
L'ananas si abbina bene con: basilico, caramello, coriandolo, cocco, macadamia, rosmarino, rum, frutta tropicale
Il melograno si abbina bene a: mela, agrumi, cetrioli, menta, frutta tropicale
Il lampone si abbina bene con: albicocca, cannella, agrumi, zenzero, limone, nettarina, altri frutti di bosco, pesca, prugna, rabarbaro, timo, vaniglia
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La fragola si abbina bene a: mela, pepe nero, cioccolato, agrumi, coriandolo, menta, rabarbaro, vaniglia
Combinazioni di aromi di frutta esotica
Meno comune nelle bevande miste, può essere difficile sapere da dove cominciare se si incontra uno di questi frutti. Possono attirare la tua attenzione sul mercato, ma come li aggiungi a un cocktail? Scoprirai presto che questa è una guida impagabile per mescolare i frutti più esotici e meno usati nelle tue bevande.
Pera asiatica si abbina bene a: mandorla, mela, pepe nero, cannella, zenzero, miele, macadamia, noce moscata, uva passa, vaniglia
Arancia rossa si abbina bene a: mandorla, cardamomo, cioccolato, cannella, chiodi di garofano, fichi, zenzero, miele, altri agrumi
Ribes, nero e rosso, si abbina bene a: cassis, cioccolato, agrumi, rum scuro, vino porto, prugnolo gin
Il sambuco si abbina bene con: albicocca, fico, miele, limone, mandarino, altri frutti di bosco, pesca, prugna
Feijoa si abbina bene a: banana, frutti di bosco, cannella, agrumi, mango, vaniglia
Il fico si abbina bene a: mandorla, pepe nero, cannella, agrumi, nocciola, pera, vino di Porto, vaniglia
L'uva spina si abbina bene con: agrumi, nocciole, miele, altri frutti di bosco, cioccolato bianco
La guaiava si abbina bene con: agrumi, cocco, huckleberry, foglie di kaffir, ananas, fragola, frutta tropicale
Il kiwi si abbina bene a: mela, banana, frutti di bosco, ciliegia, agrumi, cocco, mango, frutta tropicale
Il Kumquat si abbina bene a: bacche, ciliegia, cioccolato, cannella, caffè, cachi, prugna
Il litchi si abbina bene con: agrumi, zenzero, uva spina, frutta tropicale, vaniglia
Il mandarino si abbina bene a: cardamomo, ciliegia, cioccolato, cannella, caffè, fichi, zenzero, noce moscata, frutti tropicali, vaniglia, anice stellato
Il mango si abbina bene a: mela, banana, bacche, caramello, agrumi, cocco, melone, sauternes, frutti tropicali, vaniglia
La papaya si abbina bene con: agrumi, pepe nero, lime, mango, frutta tropicale
Il cachi si abbina bene a: mela , pepe nero, cannella, agrumi, kumquat, pera
La susina si abbina bene a: mandorla, cannella, agrumi, castagna, pepe nero, nocciola, miele, vino di Porto, vaniglia
Il fico d'India si abbina bene a: agrumi, lime, tomatillo, frutta tropicale
Il rabarbaro si abbina bene a: mela, albicocca, frutti di bosco, pepe nero, agrumi, zenzero, nettarina, pesca, prugna, fragola
Tomatillo si abbina bene a: bacche, agrumi, mango, fico d'india, frutta tropicale
Abbinamenti sapore di noci
Molto spesso, la ricerca di abbinamento non inizia con un frutto, ma con un dado e che spesso si presenta sotto forma di un liquore , sciroppo o altri dolcificanti. Per invertire rotoli, Marques ha sviluppato alcuni suggerimenti per quei sapori nocciola e alcuni di questi creano gusti affascinanti.
La mandorla si abbina bene a: mela, albicocca, banana, caramello, ciliegia, caffè, fico, miele, arancia, pesca, pera, prugna
La castagna si abbina bene a: mela, caramello, cioccolato, caffè , pera, vaniglia
La nocciola si abbina bene a: mela, albicocca, banana, frutti di bosco, caramello, ciliegia, cioccolato, agrumi, fichi, mandarini, pesche, pere, prugne
La noce si abbina bene a: mela, albicocca, banana, caramello, cioccolato, cannella, nettarina, pesca, pera, prugna, rum
Erbe, spezie e altre combinazioni di sapori
Oltre frutta e noci, usiamo anche alcune erbe e verdure nelle nostre bevande. Questa è la breve lista di combinazioni di sapori e solo l'inizio. Per esplorare davvero l'aggiunta di erbe alle tue bevande miste, leggi le erbe e le spezie di Marques in Mixology . È un'altra eccellente guida di abbinamento piena di preziosi consigli.
La carota si abbina bene con: anice , brandy, cannella, zenzero, noce moscata, noce
Coriandolo (coriandolo) si abbina bene con: albicocca, frutti di bosco, ciliegie, agrumi, pesche noci, pesca, prugna, frutta tropicale
Lo zenzero si abbina bene a: mandorla, mela, albicocca, banana, frutti di bosco, noce brasiliana, caramello, cioccolato, agrumi, cocco, uva, nocciola, frutto della passione, pesca, pera, ananas, prugna, frutta tropicale
La foglia di Kaffir si abbina bene a: banana, agrumi, cocco, citronella, frutta tropicale, anguria
La citronella si abbina bene a: ciliegia, frutti di bosco, agrumi, cocco, zenzero, guava, foglie di kaffir, cocco, frutta tropicale, vaniglia