Questa insalata rinfrescante è una delle preferite dell'estate. Cetrioli, pomodori, basilico, cipolla rossa e leggera vinaigrette al balsamico creano un eccezionale contorno estivo che è ancora migliore quando viene servito su un letto di rucola . I cetrioli sono dissetanti e antinfiammatori , i pomodori sono ultra ricchi di licopene e il basilico è un potente antiossidante che si ritiene abbia proprietà anti-cancro e antivirali.
Cosa ti serve
- 4 Kirby o 2 cetrioli persiani, tagliati a pezzi da 1/4 di pollice
- 2 bistecca o 3 prugne
- pomodori , tagliati a spicchi
- 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottilissima
- 1 spicchio d'aglio tritato molto fine
- 1 tazza di foglie di basilico
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- sale marino e pepe macinato fresco
Come farlo
- Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti insieme in una ciotola di vetro o inossidabile.
- Servire immediatamente o raffreddare prima.
Suggerimenti e variazioni
- Non sei limitato a Kirby o ai cetrioli persiani, purché siano senza semi. Altrimenti, prendi un momento per raccogliere i semi prima di preparare l'insalata e fai attenzione alle dimensioni quando stai sostituendo. I cetrioli di Kirby sono lunghi circa 6 pollici, mentre i persiani possono essere più lunghi di 2 pollici. Non sostituire un grosso cetriolo con un persiano senza regolare le altre misurazioni.
- Puoi tagliare le verdure in anticipo, ma non aggiungere gli ingredienti della medicazione finché non sei pronto per servire. Aggiungendola troppo presto i cetrioli diventano morbidi e pastosi. Se vuoi raffreddare l'insalata prima di servirla, fallo il più brevemente possibile, giusto il tempo necessario per portarla alla temperatura desiderata.
- Tagliare o tagliare il basilico fresco a strisce sottili per il miglior sapore e presentazione.
- Puoi usare aceto di sidro di mele o anche aceto di vino rosso se non hai aceto balsamico a portata di mano, ma l'aceto balsamico probabilmente vale la pena di fare un salto al mercato.
- Puoi aggiungere il formaggio, preferibilmente la feta , se non stai seguendo una dieta priva di latticini.
- Se si tagliano i cetrioli e i pomodori, è più facile gustarsi questa insalata raccogliendola con pezzi di pane croccante .
- Cambia il richiamo visivo dell'insalata aggiungendo piccoli pomodorini al posto di alcune delle fette di pomodoro.
- Se sei un fan della dieta Dash, questa ricetta si adatta perfettamente e segue tutte le regole. The Dash Diet punta i riflettori su un'alimentazione sana: cereali integrali , proteine magre, verdure fresche e frutta. Permette anche alcuni latticini a basso contenuto di grassi. Basta sostituire l'aceto di vino rosso per l'aceto balsamico e assicurarsi di sbucciare il cetriolo.
- Non sei limitato a fare questa insalata in estate. Chi non ama le insalate tutto l'anno? Ma è meglio quando i pomodori e i cetrioli sono al loro apice freschezza.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 110 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 94 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 5 g |