La carne macinata di manzo è raramente cotta senza condimento in Marocco, anche quando si modella la kefta in polpettine grandi da servire come hamburger. L'aggiunta di spezie ed erbe marocchine alla carne aiuta ad elevare un hamburger di routine in un pasto memorabile. Grigliare la carne aggiungerà ancora più sapore.
La ricetta qui sotto riflette la mia preferenza per ridurre il condimento standard di kefta di circa la metà quando si servono hamburger con condimenti americani su involtini morbidi. Se desideri provare più intensi condimenti marocchini, segui la ricetta Kefta Kebabs e modella la carne in polpettine.
Servi gli hamburger marocchini su involtini di hamburger fatti in casa o khobz marocchini con lattuga, pomodoro e altri ingredienti. Alcuni suggerimenti sono:
- Cipolle Mezqueldi
- Insalata di peperoni e pomodori arrostiti
- Cipolle caramellate
- Ketchup fatto in casa
- Maionese fatta in casa
Per un gusto migliore, lasciare riposare il mix di hamburger stagionato prima di cuocerlo. Può essere preparato un giorno prima.
Cosa ti serve
- Carne di manzo macinata da 2 lb./1 kg (se si desidera utilizzare mezza carne di agnello)
- 1 cipolla piccola (grattugiata)
- Opzionale: 2 spicchi d'aglio (grattugiato)
- 4 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di nero (o pepe di cayenna)
Come farlo
Mescolare tutti gli ingredienti insieme, impastando la miscela per un minuto o due per distribuire uniformemente le spezie e le erbe. Coprire e lasciare riposare la carne macinata stagionata per un'ora o più prima della cottura.
Formare la carne in polpettine e grigliare sui carboni ardenti, girando una volta. (Se preferisci, puoi cucinare gli hamburger sotto una griglia, su un tegame o in una padella normale.) Servi subito con la tua scelta di condimenti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 386 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 539 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 32 g |