La zuppa di patate dolci al curry con latte di cocco è un alimento base durante i mesi più freddi. La zuppa cremosa e aromatica ha una delicata dolcezza delle patate dolci arrostite. Quando faccio una zuppa di patate dolci, insisto sempre sul primo arrostire le patate dolci per migliorare il loro sapore di caramello.
Le spezie utilizzate in questa ricetta sono il curry in polvere e il garam masala. Il garam masala è semplicemente una miscela di spezie calde comunemente usate nella cucina indiana. Se non riesci a trovarlo nel tuo negozio locale, sostituiscilo semplicemente con polvere di curry extra.
Cosa ti serve
- 3 patate mediamente dolci
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla (marrone, tritata)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 2 gambi di sedano (tritati)
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1 cucchiaino di sale marino
- 5 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale)
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Opzionale: 4 fette di pane (pane fresco croccante per immersione)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350F (180 ° C). Taglia le patate dolci a giri di 2 pollici. Disporre le patate in una teglia e condire con 2 cucchiai di olio d'oliva . Condire con un po 'di sale. Cuocere per 1 ora o fino a quando sono teneri. Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare.
- Nel frattempo, in una grande casseruola, riscaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sedano e friggere, mescolando spesso, per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 30 secondi.
- Aggiungi garam masala e curry in polvere. Friggere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 30 secondi. Togliere la casseruola dal fuoco.
- Scolpire la carne con patate dolci e scartare le bucce. Mettere le patate nella casseruola e mescolare bene per rivestire le spezie. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a medio-basso e coprire. Fai bollire la zuppa per 15 minuti. Rimuovere la zuppa dal fuoco e raffreddare.
- Zuppa di mestolo in un frullatore o robot da cucina e mescolare in gruppi fino a che liscio e cremoso. Mettere la zuppa in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere latte e acqua di cocco e mescolare bene per unire. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 5 minuti.
- Dividere la zuppa in ciotole e servire con una fetta di pane croccante per immersione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 458 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 724 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 12 g |