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Come Preparare il Polpettone
Diana Rattray L'umile polpettone è un alimento confortevole per molti, ed è sempre preferito dalla famiglia. Le carni utilizzate possono essere variate o combinate, e il ripieno e le verdure utilizzate sono limitate solo dalla vostra immaginazione.
Queste ricette di polpettone mostrano l'incredibile versatilità del piatto - dal polpettone avvolto nel bacon o ricoperto di salsa alle versioni con fagioli neri , verdure Cajun e persino una pagnotta vecchio stile con zuppa di verdure . E puoi cuocerlo, grigliarlo o cuocerlo nel fornello lento. Potresti persino trasformarlo in muffin o cursori !
Se stai limitando i carboidrati, usa la farina di mandorle come riempitivo o semplicemente usa le verdure come unico stucco. Per una scelta più snella, utilizza cosce di tacchino macinato o una combinazione di petto di tacchino di terra e cosce di tacchino.
Le salse sono un altro modo per cambiarlo. Aggiungere il classico ketchup o salsa barbecue o servire il polpettone con sugo o una semplice salsa di funghi .
Se fai spesso polpettone, potresti voler comprare una padella per polpettone. L'inserto ha dei fori che lasciano gocciolare il grasso sul fondo della padella esterna, lasciando il filone alto e asciutto.
Segui le istruzioni per un polpettone di base e sentiti libero di apportare modifiche.
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Scegli la tua miscela di carne
Carne macinata e carne macinata. Diana Rattray Una miscela di carne macinata magra e maiale è una combinazione saporita per un polpettone, anche se è possibile utilizzare anche prosciutto macinato, salsiccia di maiale o carne di vitello macinata insieme al manzo. Oppure, usa tutta la carne macinata. Il polpettone raffigurato è fatto con 1 chilo di carne macinata magra e 1/2 chilo di maiale macinato.
L'attacco a paletta di un mixer stand può essere utilizzato per mescolare gli ingredienti, o mescolarlo a mano. Un modo meno disordinato per mescolare un polpettone è mettere tutto in un grande contenitore per alimenti e impastare la busta per unire gli ingredienti. Se usi un mixer o le mani, evita di overmificare gli ingredienti.
Suggerimento: se non riesci a trovare carne di maiale magra, macina o macina tu stesso. Usa il tuo macinino o robot da cucina e lombo di maiale o pezzi magri di spalla di maiale.
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Come fare il polpettone: ingredienti
Diana Rattray Alla miscela di carne, aggiungere 1 uovo grande leggermente sbattuto, 1/3 di tazza di ketchup, qualche goccia di salsa Worcestershire, 3/4 di tazza di briciole di pane secco o briciole di cracker, 1/2 tazza di cipolla tritata finemente, 1/2 cucchiaino sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.
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Come Preparare il Polpettone: Miscelare gli Ingredienti
Diana Rattray Mescolare gli ingredienti del polpettone a mano o a bassa velocità con l'attacco a paletta di un mixer stand fino a quando non sono ben miscelati, ma non sovrapporre.
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Come fare il polpettone: modellare la pagnotta
Diana Rattray Imballare gli ingredienti in un tegame o in una pagnotta oblunga su una teglia con bordo rivestito in alluminio. Facoltativamente, specialmente se il tuo impasto di carne è molto magro, puoi riempire o avvolgere la pagnotta con alcune strisce di pancetta.
Questo polpettone era cotto in una padella leggermente oliata. Una padella speciale per polpettoni con una griglia rimovibile è un'altra buona opzione. Se usi una teglia o una teglia, assicurati che abbia i lati, perché ci sarà del grasso in eccesso mentre il polpettone cuoce.
Se fai spesso polpettone, un polpettone è un ottimo investimento. È fatto con un inserto, quindi i grassi in eccesso gocciolano sul fondo della padella mentre l'inserto trattiene il filone dal grasso.
Questa è la padella che ho, ma ci sono scelte meno costose.
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Come fare il polpettone: cuocere il polpettone
Diana Rattray Cuocere il polpettone in forno preriscaldato a 350 F (180 ° C / Gas 4) per circa 1 ora, quindi versare con cura gli eccessi di sgocciolamento. Con le presine, appoggiavo un piatto sul polpettone e lo inclinavo con cura per versare il grasso in un contenitore monouso. Scartare i gocciolamenti extra nella spazzatura.
Distribuire circa 1/4 a 1/2 tazza di ketchup, salsa chili o salsa barbecue sul polpettone, quindi tornare al forno e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti.
La temperatura minima di sicurezza per un manzo, maiale e / o carne di vitello è di 160 F (71,1 C). Per pollo macinato o tacchino, è 165 F (73,9 C). Usa un termometro per alimenti inserito nel centro della pagnotta se non sei sicuro.
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Slice and Enjoy!
Diana Rattray Togliere il polpettone dal forno e farlo riposare per circa 10 minuti. Se lo si desidera, utilizzare 1 o 2 spatole flessibili per rimuovere con attenzione il polpettone dalla padella in un vassoio da portata o affettarlo direttamente nella padella.
Servire un polpettone con purè di patate arrosto e le vostre verdure cotte preferite.