Il vino e la birra sono le bevande più comuni con cui il formaggio è abbinato. Ma che dire del formaggio e dei cocktail?
Sebbene sia poco ortodosso, non c'è motivo per cui formaggio e cocktail non possono essere abbinati. Quando abbini formaggio e cocktail, è importante considerare sia il liquore che i sapori aggiunti.
Per alcuni suggerimenti di formaggi e cocktail, abbiamo parlato con il mixologist Jason Ferris e Fromager Dan Utano al Bar Artisanal (ora chiuso) a New York.
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Mozzarella e burrata
La mozzarella e la burrata sono dolci e cremosi formaggi italiani spesso serviti con pomodori e basilico. Allora perché non trasferire questi sapori nel tuo cocktail? Il mixologist Jason Ferris suggerisce di preparare un cocktail che imita un'insalata caprese. Prova pepe vodka infusa confondendo con basilico e condito con succo di pomodoro.
Anche i cocktail Bloody Mary si abbinano bene con questi formaggi.
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Formaggio di capra Valencay
Morbido, cremoso formaggio di capra Valencay ha in genere sapori di limone, limone e alcuni sapori erbacei ed erbacei. "La qualità aromatica e profumata del gin si abbina alle erbacee del formaggio di capra", afferma il mixologist Jason Ferris.
Fromager Dan Utano abbina frequentemente formaggio fresco di capra con frutta e consiglia di aggiungere un componente fruttato al cocktail gin. Durante i mesi estivi, Artisanal fa coppia con Valencay e un altro formaggio di capra fresco, Coupole (prodotto da Vermont Butter & Cheese), con un cocktail di gin mescolato con purea di more, timo fresco e succo di limone e condita con spumante.
Altri cocktail da provare con il formaggio di capra sono il Black Martini , l' American Collins e il Red, White e lo zaffiro .
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Brillat Savarin
Il Brillat-Savarin è un formaggio a tripla crema con aromi di burro e panna montati. Per contrastare questa ricchezza, Fromager Dan Utano suggerisce un frutto leggermente aspro, come le ciliegie. Il sapore salato del triplo creme si sposa bene con un liquore morbido e leggermente dolce come il rum. Ad Artisanal, Brillat Savarin è abbinato a un cocktail di rum chiari e scuri, purea di ciliegia rossa, vaniglia, sciroppo semplice e soda club.
Altri cocktail da provare con il triplo formaggio includono lo Zombie
E American Dream .
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Cheddar
Il formaggio invecchiato come il formaggio cheddar assume spesso qualità terrose e anche leggermente affumicate. I sapori dello scotch sono una combinazione perfetta. Artisanal serve il Montgomery Cheddar con un cocktail scozzese fatto con vermouth dolce e sciroppo semplice infuso con tè fumoso di Lapsang Souchong.
Artisanal consiglia anche l'abbinamento di un gouda invecchiato con lo scotch. Questo perché la dolcezza del gouda può essere un bel contrasto con le caratteristiche smokey dello scotch. Anche il cocktail Rob Roy si abbina bene.
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Azeitao
Azeitao è un formaggio spagnolo prodotto con latte di pecora. Quando viene prodotto Azeitao, la cagliata viene addensata con caglio naturale dal cardo cardo. Il cardo impartisce un sapore di nocciola e leggermente amaro in questo formaggio terroso, dal sapore forte. I sapori forti e funky che si trovano in Azeito e in alcuni formaggi a crosta lavata come Langre possono essere difficili da abbinare alle bevande. Artisanal sceglie di contrastare Azeitao con quello che il Mixologist Jason Ferris chiama "un sapore audace e acido". L'acidità deriva sia dall'alcool, dalla tequila e dal miscelatore, dal rabarbaro. Bordi artigianali la loro margarita al rabarbaro con zucchero, che aiuta a levigare tutti i sapori forti in questo insolito abbinamento.
Azeito si abbina bene anche al cocktail Paloma .