Si tratta di melanzane baby farcite con un delizioso mix di spezie piccanti! Servire questo piatto veramente facile da cucinare con riso bianco e Lehsuni Daal (lenticchie gialle all'aroma ).
Cosa ti serve
- 6 melanzane per bambini (lavate, tagliate a fettine e parzialmente tagliate in quarti)
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino.
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 3 cucchiai. noce di cocco essiccata grattugiata
- 1 cucchiaino. aglio tritato molto finemente
- 1 cucchiaino. tamarindo (piccolo pezzo di marmo di tamarindo bagnato in una piccola ciotola di acqua tiepida)
- 3/4 cucchiaini. nero
- semi di senape
- 6-8 foglie di curry
- 2 peperoncini rossi secchi
- Sale veloce (o da degustare)
- 3-4 cucchiai. olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
- Coriandolo fresco tritato
Come farlo
- Mettere il coriandolo, il cumino, la curcuma, i peperoncini rossi, il cocco e l'aglio tritato in una ciotola e mescolare.
- Spremi il tamarindo che è stato immerso nell'acqua tiepida in modo da rimuovere tutta la polpa da esso e nell'acqua. Filtrare e gettare via il midollo.
- Aggiungere questa polpa di tamarindo alla spezia mescolare un po 'alla volta per ottenere una pasta densa. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene.
- Riempi le fessure delle melanzane con questa pasta speziata. Mantieni da parte.
- Scaldare l'olio in una padella (a fuoco medio) finché non è caldo. Aggiungete ora i semi di senape, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry e fate cuocere fino a fermarsi. Ora aggiungi le melanzane e mescola delicatamente.
- Cuocere fino a quando le melanzane sono finite. Mescolare di tanto in tanto ma farlo delicatamente in modo da evitare di rovesciare il ripieno delle melanzane.
- Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con riso bianco puro e Lehsuni Daal (lenticchie gialle aromatizzate all'aglio).